Pasta e Pizza

Pasta alla gricia

Name: Pasta alla gricia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g rigatoni o mezze maniche; guanciale da 180g; 100 g Pecorino Romano; 2 cucchiaini di pepe nero appena macinato; Sale

4 persone · Pasta e Pizza

Foto della ricetta: Pasta alla gricia (Pasta e Pizza)

immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Guanciale croccante, pecorino e pepe accompagnano la pasta. Un po' di acqua di cottura unisce il grasso e il formaggio fino ad ottenere una salsa omogenea.

dispendio di tempo

Per: 4 persone
Preparazione: 10 min.
Tempo di cottura: 15 min.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia: ≈ 705 kcal
Proteine: ≈ 23,9 g
Carboidrati: ≈ 69,4 g
Grassi: ≈ 35,9 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

400 g rigatoni o mezze maniche · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Teigwaren eifrei, roh (E401000)
guanciale da 180g · ≈ 180 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label) (GUANCIALE_ROVAGNATI)
100 g Pecorino Romano · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Hartkäse mind. 45 % Fett i. Tr. (M300600)
2 cucchiaini di pepe nero appena macinato · ≈ 5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)

Escluso dal calcolo di base

Sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

400 g rigatoni o mezze maniche
guanciale da 180g
100 g Pecorino Romano
2 cucchiaini di pepe nero appena macinato
Sale

Preparazione

Tagliare il guanciale a listarelle regolari e rosolarlo lentamente in una padella larga senza olio finché non esce il grasso e i bordi diventano croccanti.
Cuocere la pasta in acqua leggermente salata, lasciandola al dente; Conservare 200 ml di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta con un po' di acqua di cottura e pepe al guanciale e roteate la padella per unire il grasso e l'acqua.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po'.
Incorporate gradualmente il Pecorino. Aggiungere abbastanza acqua di cottura fino a quando una salsa cremosa ricopre la pasta.
Versare subito su piatti caldi.