Pesce e mare
Atascaburras
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Il nome è insolito, il piatto è sorprendentemente armonioso: patate e merluzzo vengono schiacciati in una purea densa e calda, servita con uovo e noci.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 30 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 530 kcal
- Proteine
- ≈ 26,2 g
- Carboidrati
- ≈ 29,7 g
- Grassi
- ≈ 33,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 650 g di patate farinose · ≈ 650 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 350 g di filetto di merluzzo, fresco o completamente dissalato · ≈ 350 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 80 ml di olio extra vergine di oliva · ≈ 72.8 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 3 uova · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 60 g di gherigli di noci · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Walnuss (H120100)
Escluso dal calcolo di base
- 1 foglia di alloro · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- Sale e pepe nero · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 650 g di patate farinose
- 350 g di filetto di merluzzo, fresco o completamente dissalato
- 3 spicchi d'aglio
- 80 ml di olio extra vergine di oliva
- 3 uova
- 60 g di gherigli di noci
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe nero
Preparazione
- Lessare le uova sode per 9-10 minuti, sciacquarle con acqua fredda e sbucciarle. Sbucciare e tagliare a dadini le patate e cuocerle in acqua salata con foglie di alloro per 20 minuti finché saranno morbide.
- Lasciate cuocere dolcemente il merluzzo in una seconda pentola per gli ultimi 7-10 minuti finché non sarà completamente opaco. Disossare il pesce e tagliarlo a fibre.
- Scolate le patate e tenete da parte un po' dell'acqua di cottura. Schiacciate l'aglio molto finemente e schiacciatelo in una ciotola insieme alle patate.
- Unire il merluzzo. Lavorare a filo l'olio d'oliva e, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a formare una massa compatta ma liscia.
- Condire con pepe e sale accuratamente. Servire con uova a spicchi e noci tritate grossolanamente.
Consigli
- Il piatto deve rimanere pastoso; Il frullatore spesso rende le patate appiccicose.
- Il filetto di merluzzo fresco è la semplice soluzione casalinga tedesca; Dissalare completamente in tempo con bacalao salato originale.
