Pesce e mare
Bocadillo de calamares
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Un panino croccante, anelli di calamari appena fritti e un pizzico di limone: questo panino apparentemente semplice fa parte del panorama culinario di Madrid.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 15 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 455 kcal
- Proteine
- ≈ 32,7 g
- Carboidrati
- ≈ 55,1 g
- Grassi
- ≈ 10,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 385–565 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 600 g di anelli di calamari puliti, freschi o completamente scongelati · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tintenfisch roh (T020100) - 120 g di farina di frumento · ≈ 90 g · Frazione consumata di panatura / marinata aderente
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 120 g × 75% = 90 g
Intervallo di quantità variato: 60–120 g - 40 g di amido di mais · ≈ 30 g · Frazione consumata di panatura / marinata aderente
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 40 g × 75% = 30 g
Intervallo di quantità variato: 20–40 g - ½ cucchiaino di pepe nero · ≈ 1.25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100) - 4 panini lunghi e croccanti · ≈ 240 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Weizenbrötchen (B511000) - 1 limone · ≈ 40 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Zitronensaft (F601600) - olio neutro per fritture da 800 ml · ≈ 32 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 16–64 g
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 4 cucchiai di salsa aioli opzionale, non necessariamente tradizionale · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di anelli di calamari puliti, freschi o completamente scongelati
- 120 g di farina di frumento
- 40 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 4 panini lunghi e croccanti
- 1 limone
- olio neutro per fritture da 800 ml
- 4 cucchiai di salsa aioli opzionale, non necessariamente tradizionale
Preparazione
- Asciugare con cura gli anelli di calamaro. Scaldare l'olio in una pentola alta o in una friggitrice a 175-180°C.
- Mescolare farina, fecola, sale e pepe. Dividere gli anelli di calamaro in porzioni e scrollare eventuali eccessi.
- Friggere piccole porzioni per 2-3 minuti fino a quando la pelliccia sarà dorata e i calamari saranno cotti. Non riempire eccessivamente; l'olio dovrebbe rimanere caldo.
- Scolate brevemente su carta da cucina. Tagliare i panini e, se lo si desidera, cuocere brevemente.
- Versare gli anelli di calamari ben caldi; Servire immediatamente con spicchi di limone e un po' di salsa aioli se lo si desidera.
Consigli
- I calamari rimangono più teneri se fritti brevemente e caldi o brasati a lungo: la frittura medio-lunga li rende duri.
- Sono adatti i calamari surgelati, ma usate gli anelli non panati. Il prodotto pronto impanato è una versione rapida diversa.
