Pesce e mare
Empanada gallega de atún
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Questa grande torta farcita è un pezzo della cucina quotidiana e festosa: una sottile pasta lievitata racchiude un succoso ripieno a base di cipolle, peperoni, pomodori e tonno.
dispendio di tempo
- Preparazione: 35 min.
- Cottura/Cottura al forno: 40 min.
- Tempo di riposo: 60 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 525 kcal
- Proteine
- ≈ 24,2 g
- Carboidrati
- ≈ 65 g
- Grassi
- ≈ 17,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 500 g di farina di grano tenero tipo 550 · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 7 g di lievito secco · ≈ 7 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 250 ml di acqua tiepida · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 70 ml di olio d'oliva · ≈ 63.7 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 2 cipolle grandi (ca. 300 g) · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 peperone rosso · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 pomodori maturi (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 2 scatolette di tonno nel suo sugo, 150 g di peso sgocciolato ciascuna · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 2 cucchiai di olio d'oliva per il ripieno · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 uovo per spennellare · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100)
Escluso dal calcolo di base
- 9 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero tipo 550
- 7 g di lievito secco
- 250 ml di acqua tiepida
- 70 ml di olio d'oliva
- 9 g di sale
- 2 cipolle grandi (ca. 300 g)
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori maturi (ca. 250 g)
- 2 scatolette di tonno nel suo sugo, 150 g di peso sgocciolato ciascuna
- 2 cucchiai di olio d'oliva per il ripieno
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- 1 uovo per spennellare
Preparazione
- Impastare farina, lievito, acqua, olio e sale per 8 minuti fino a formare un impasto liscio. Coprire e lasciare lievitare per 45 minuti.
- Per il ripieno, tagliare a cubetti cipolle e peperoni. Cuocere a fuoco lento in 2 cucchiai di olio d'oliva per 12 minuti fino a quando diventano morbidi. Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungerli e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché non rimane quasi più liquido libero; Mescolare la paprika in polvere.
- Scolare il tonno e incorporarlo al composto di verdure tiepido. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
- Dividere l'impasto in due pezzi da 60:40 circa. Stendere un pezzo più grande sottilmente in un rettangolo e posizionarlo su una teglia oliata. Stendere il ripieno con un bordo di 2 cm.
- Mettere un pezzetto di pasta più piccolo come coperchio, premere bene i bordi. Taglia un piccolo foro per il vapore al centro. Spennellare con l'uovo sbattuto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C a calore superiore/inferiore per 35-40 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di affettare.
Consigli
- Il ripieno non deve più essere caldo o acquoso prima della sigillatura, altrimenti la base diventerà morbida.
- Al posto del tonno, le sarde o i funghi cotti funzionano appositamente come diversa opzione di ripieno.
