Pesce e mare
Pescado a la plancha con mojo verde
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Il Mojo verde fa parte della cucina delle Canarie e spesso accompagna il pesce. In questa versione della ricetta un filetto di pesce semplicemente fritto viene condito con la salsa alle erbe aromatiche.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 15 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Proteine
- ≈ 29 g
- Carboidrati
- ≈ 0,2 g
- Grassi
- ≈ 28,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 4 filetti di pesce bianco sodi da 160 g ciascuno, ad es. Per esempio. orata o branzino disossati · ≈ 640 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Dorsch/Kabeljau, roh (T204100) - 2 cucchiai di olio d'oliva per il pesce · ≈ 27.3 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - Per il Mojo verde: 1 mazzetto di coriandolo fresco (ca. 30 g) · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100) - ½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia (ca. 15 g) · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 3 cucchiai di aceto di vino bianco · ≈ 45 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weinessig (R121000) - 90 ml di olio d'oliva · ≈ 81.9 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 2 cucchiai di acqua quanto basta · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 pizzico di sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- ½ cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- ½ cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 filetti di pesce bianco sodi da 160 g ciascuno, ad es. Per esempio. orata o branzino disossati
- 2 cucchiai di olio d'oliva per il pesce
- 1 pizzico di sale e pepe
- Per il Mojo verde: 1 mazzetto di coriandolo fresco (ca. 30 g)
- ½ mazzetto di prezzemolo a foglia liscia (ca. 15 g)
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cucchiaino di cumino
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 90 ml di olio d'oliva
- 2 cucchiai di acqua quanto basta
- ½ cucchiaino di sale
Preparazione
- Lavare le erbe aromatiche e asciugarle completamente. Tritare finemente o frullare brevemente con l'aglio, il cumino, l'aceto e il sale.
- Incorporare lentamente l'olio d'oliva fino a creare una salsa verde leggermente densa. Portare alla consistenza desiderata con un po' d'acqua.
- Controllare la presenza di lische nei filetti di pesce, asciugarli, condire leggermente con sale e pepe.
- Portare la padella a fuoco medio-alto e scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Friggere il pesce per circa 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore, fino a quando l'interno sarà completamente cotto e leggermente friabile.
- Servire subito con mojo verde. Papas arrugadas o pane si sposano bene con questo.
Consigli
- Il coriandolo e l'aceto conferiscono al Mojo verde il suo carattere distintivo; La salsa dovrà essere fredda sul pesce caldo.
- Per gli scettici del coriandolo, usa più prezzemolo; poi esplicitamente una variazione Mojo più lieve.
