Insalate e Contorni
Tumbet maiorquí
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Melanzane, patate e peperoni vengono cotti separatamente e poi adagiati con salsa di pomodoro. Un piatto isolano estivo a cui non manca la carne.
dispendio di tempo
- Preparazione: 30 min.; Lascia riposare le melanzane per 15 minuti
- Cottura: ca. 60-75 minuti con sugo parallelo; in serie ca. 80–100 minuti.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Proteine
- ≈ 5,8 g
- Carboidrati
- ≈ 37,2 g
- Grassi
- ≈ 21,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 500 g di patate a pasta cerosa · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 melanzana grande (ca. 400 g) · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Aubergine roh (G510100) - 2 peperoni rossi · ≈ 300 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 600 g di pomodori maturi o pomodorini a cubetti · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 1 cipolla grande · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 6 cucchiai di olio d'oliva, quanto basta · ≈ 81.9 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- pepe nero · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di patate a pasta cerosa
- 1 melanzana grande (ca. 400 g)
- 2 peperoni rossi
- 600 g di pomodori maturi o pomodorini a cubetti
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai di olio d'oliva, quanto basta
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero
Preparazione
- Tagliare le patate e le melanzane a fette spesse circa 7 mm, il peperone a listarelle larghe. Salare leggermente le melanzane per 15 minuti e asciugarle.
- Friggere le patate in due porzioni in olio d'oliva su entrambi i lati per circa 12-15 minuti per porzione fino a quando saranno leggermente dorate. Scolare su carta.
- Friggere le melanzane ed i peperoni separatamente nella stessa padella, uno dopo l'altro, per circa 10-15 minuti fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati; Se necessario aggiungete un po' d'olio.
- Iniziare contemporaneamente il sugo in una seconda pentola: tagliare a dadini finemente la cipolla, farla rosolare con l'aglio per circa 5 minuti, aggiungere i pomodori e far cuocere per 15-20 minuti. Condire con sale e pepe.
- In un piatto piano disporre prima le patate, poi le melanzane e i peperoni. Distribuirvi sopra la salsa di pomodoro e scaldare a 190°C a fuoco alto/basso per 12-15 minuti. Servire tiepido.
Consigli
- La cottura separata di ogni tipo di verdura ne preserva la consistenza. Infine, la salsa di pomodoro dovrebbe semplicemente legare il tutto.
- Per meno grassi potete precuocere le verdure in forno a 210 °C spennellate d'olio; questa è una versione domestica semplificata.
