Griglia e barbecue
Involtino di manzo al barbecue con Old Amsterdam, pesto, rucola e pinoli
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Succoso involtino di manzo dalla parte superiore, ripieno di Vecchia Amsterdam, pesto verde, rucola e pinoli. Scottato dappertutto, arrostito lentamente nel forno e meravigliosamente rosa all'interno: un piatto da barbecue dal sapore audace e dalla tecnica chiara.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Rosolatura: ca. 8-10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 45–60 minuti a 120 °C
- Riposo: 10 minuti
- Totale: ca. 85-100 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 555 kcal
- Proteine
- ≈ 57,6 g
- Carboidrati
- ≈ 0,5 g
- Grassi
- ≈ 35,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 cucchiai di pinoli · ≈ 30.0 g
- un po' di olio vegetale · ≈ 10 g
- ca. 900 g di involtini di manzo della parte superiore (3 pezzi grandi) · ≈ 900 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 g Vecchia Amsterdam · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 cucchiai di pesto verde · ≈ 45 g
- 2 manciate di rucola · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olio di cottura non quantificato: si stimano 10 g per ricetta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- ca. 900 g di involtini di manzo della parte superiore (3 pezzi grandi)
- 150 g Vecchia Amsterdam
- 3 cucchiai di pesto verde
- 2 manciate di rucola
- 2 cucchiai di pinoli
- sale
- pepe nero
- un po' di olio vegetale
Preparazione
- Stendere tre involtini di manzo leggermente sovrapposti.
- Condire con sale e pepe.
- Spargi uno strato sottile di pesto.
- Aggiungi la Vecchia Amsterdam.
- Distribuisci rucola e pinoli.
- Arrotolare bene.
- Legalo con spago da cucina.
- Rosolare vigorosamente dappertutto.
- Poi arrostire a 120 °C tradizionale o ventilato fino a quando la temperatura interna raggiunge 54–55 °C.
- Riposare per 10 minuti.
- Rimuovi lo spago.
- Tagliare a fette spesse e servire.
Consigli
- Non pestare troppo la carne.
- Non posizionare il formaggio fino al bordo.
- Sfornare a 54–55 °C.
- La temperatura interna aumenta leggermente durante il riposo.
- Particolarmente indicato con patate al rosmarino o baguette.
