Griglia e barbecue
Sheftalia nella pita cipriota
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Involtini di carne suina macinata e condita, avvolti nella rete di maiale, grigliati e serviti nella pita con insalata fresca. La rete sottile trattiene il ripieno e parte del grasso si scioglie in cottura. Questa versione casalinga prevede tre involtini per pane.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 35 minuti compreso l'ammollo della rete
- Grigliatura: circa 20 minuti
- Tempo totale: circa 55 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 805 kcal
- Proteine
- ≈ 37,6 g
- Carboidrati
- ≈ 52,1 g
- Grassi
- ≈ 47,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Of 120 g caul, an assumed 60 g retained quantity uses a back-fat comparison; actual rendering was not measured. Vinegar-water soak is excluded. All mince, pita and vegetables are included.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di carne di maiale macinata · ≈ 600.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 120 g di rete di maiale, da ordinare al macellaio · ≈ 60.0 g
- 150 g di cipolla · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 g di prezzemolo a foglie lisce · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 tasche di pita cipriota, circa 400 g in totale · ≈ 400.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 80 g di lattuga · ≈ 80.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 g di pomodori · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 160 g di cetriolo · ≈ 160.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di carne di maiale macinata
- 120 g di rete di maiale, da ordinare al macellaio
- 150 g di cipolla
- 30 g di prezzemolo a foglie lisce
- 1 g di cannella in polvere
- 7 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 30 ml di aceto di vino per ammollare la rete
- 1 litro di acqua fredda per ammollare la rete
- 4 tasche di pita cipriota, circa 400 g in totale
- 80 g di lattuga
- 200 g di pomodori
- 160 g di cetriolo
Preparazione
- Ammorbidire la rete in una ciotola con acqua fredda e aceto per circa 10 minuti, scolarla e tamponarla delicatamente. Questo ammollo non la disinfetta. Lavare mani, ciotola e piano di lavoro dopo il contatto con la rete cruda. Tenere la carne macinata in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
- Tritare finemente cipolla e prezzemolo. Mescolare brevemente ma accuratamente con carne macinata, cannella, sale e pepe. Formare dodici porzioni allungate senza comprimerle eccessivamente.
- Stendere la rete e tagliarla a misura. Avvolgere ogni porzione con uno strato sottile, eliminando i pezzi di grasso spesso che sporgono. Appoggiare con la chiusura verso il basso e tenere in frigorifero fino alla grigliatura. Lavare, asciugare e tagliare le verdure dell’insalata.
- Preparare una griglia a calore diretto medio con una zona meno calda. Grigliare gli involtini per circa 15–20 minuti, girandoli regolarmente. Spostarli lontano dalle fiammate provocate dal grasso. Mantenere il centro ad almeno 70 °C per 2 minuti, senza giudicare la cottura soltanto dalla doratura.
- Scaldare brevemente le pita sul bordo della griglia e aprirle a tasca. Farcire ognuna con insalata e tre sheftalia calde. Servire subito.
Consigli
- La rete di maiale non è un budello per salsicce né una semplice fascia di pancetta. Senza di essa si ottengono involtini di carne macinata adattati, non la stessa forma tradizionale.
- La salsa Tahini è un accompagnamento facoltativo, non incluso qui. Non versare acqua sui fuochi grassi della griglia.
