Griglia e barbecue
Mici con aglio, timo e senape
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Involtini di manzo e maiale grigliati senza pelle, legati con brodo freddo e bicarbonato. Timo, aglio e senape definiscono questa versione casalinga rumena. Il raffreddamento notturno è compreso nel tempo totale.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti
- Riposo refrigerato: circa 12 ore
- Grigliatura: circa 15 minuti
- Tempo totale: circa 12 ore e 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 655 kcal
- Proteine
- ≈ 41,4 g
- Carboidrati
- ≈ 30,9 g
- Grassi
- ≈ 39,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 500 g minced beef, 250 g minced pork, all stock, bread and mustard. All grill oil is conservatively included and rendered meat fat is not deducted. Chilling does not change the serving count.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 500 g di carne di manzo macinata, non troppo magra · ≈ 500.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 250 g di carne di maiale macinata più grassa · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 ml di brodo di manzo freddo non salato · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 12 g di aglio · ≈ 12.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 ml di olio neutro per la griglia · ≈ 9.1 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 g di senape medio piccante per servire · ≈ 60.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 240 g di pane bianco per servire · ≈ 240.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di carne di manzo macinata, non troppo magra
- 250 g di carne di maiale macinata più grassa
- 150 ml di brodo di manzo freddo non salato
- 12 g di aglio
- 12 g di sale
- 3 g di bicarbonato di sodio
- 2 g di timo secco
- 1 g di pepe nero
- 0,5 g di pimento macinato
- 10 ml di olio neutro per la griglia
- 60 g di senape medio piccante per servire
- 240 g di pane bianco per servire
Preparazione
- Tritare finemente l'aglio. Mescolare entrambi i salumi con sale, bicarbonato, timo, pepe e pimento. Lavorare gradualmente il brodo freddo e impastare energicamente per circa 8 minuti fino a quando il composto sarà appiccicoso e ben legato.
- Lavorare l'aglio, distribuire il composto in modo superficiale in un contenitore pulito, coprire e lasciare raffreddare per circa 12 ore a non più di 4°C. Utilizzare carne macinata fresca entro il periodo di scadenza; non prolungare la maturazione di giorni aggiuntivi.
- Con le mani leggermente umide formare 20 rotoli spessi lunghi circa 8 cm. Oliare leggermente la griglia e preparare il fuoco diretto medio-alto.
- Grigliare per circa 12-15 minuti, girando più volte. Non forare né appiattire. Raggiungere al centro almeno 70°C per 2 minuti; finire più a lungo in una zona più fresca, se necessario. Servire cinque mici ciascuno con senape e pane.
Consigli
- Il brodo deve essere completamente freddo. Ridurre il sale aggiunto se si utilizza brodo salato; la versione indicata utilizza brodo non salato.
- Il montone più grasso è un'alternativa al maiale che si trova nelle versioni rumene. Non aggiungere budello di salsiccia, uova o pangrattato.
