Specialità di Wölpinghausen
Bottermelksanballerse
I Bottermelksanballers sono esattamente il tipo di dolce regionale che oggi si vede troppo raramente. Sembrano semplici, ma hanno una piacevole freschezza e si inseriscono perfettamente in un blocco di Wölpinghausen con vere ricette di paese e di famiglia.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 10 minuti
- Tempo di cottura: ca. 15-20 minuti
- Totale: ca. 30 minuti
- È preferibile servirlo fresco e ancora leggermente caldo
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 335 kcal
- Proteine
- ≈ 11,3 g
- Carboidrati
- ≈ 44,9 g
- Grassi
- ≈ 11,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 2 uova · ≈ 100.0 g
- 1 bustina di zucchero vanigliato · ≈ 8.0 g
- 500 ml di latticello · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- Burro o olio per dolci · ≈ 32 g · Grasso assorbito stimato, non tutto l’olio di frittura
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 ml di latticello
- 150g di farina
- 2 uova
- 40 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- Burro o olio per dolci
- facoltativo: zucchero alla cannella per spolverizzare
Preparazione
- Mescolare la farina, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino ad ottenere un impasto liscio.
- Incorpora poco a poco il latticello fino ad ottenere un impasto cremoso e leggermente fluido.
- Scaldare una padella con un po' di burro o olio.
- Versare l'impasto in porzioni e cuocere delle palline o delle tortine più spesse.
- Cuocere fino a doratura su entrambi i lati e scolare brevemente su carta da cucina.
- Servire caldo e, se lo si desidera, spolverizzare con zucchero alla cannella.
Consigli
- È meglio mantenere il fuoco medio in modo che le ballerse non diventino troppo scure all'esterno e crude all'interno.
- Con un po' di salsa di mele o gelatina di frutti rossi il dessert risulta ancora più rotondo.
- Una bella ricetta per la categoria delle specialità di Wölpinghausen perché mostra il carattere regionale.
