Piatti di patate
Boxty con patate crude e cotte
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Patate crude grattugiate e soffice purè di patate si incontrano in questi pancake irlandesi alla piastra. Boxty si presenta anche come pane o gnocchi; questa versione copre solo frittelle piccole e completamente cotte.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti, di cui circa 10 minuti durante la bollitura delle patate
- Bollitura e cottura alla piastra: circa 40 minuti
- Raffreddamento: circa 10 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 330 kcal
- Proteine
- ≈ 9,8 g
- Carboidrati
- ≈ 51,3 g
- Grassi
- ≈ 8,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Both potato quantities are peeled weights, 500 g combined. Milk uses 1.5% fat and egg 50 g without shell; all 30 g butter is included. Extra serving toppings are excluded.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di patate farinose sbucciate da lessare · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 250 g di patate crude sbucciate da grattugiare · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 g di farina di frumento · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 ml di latte · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 uovo medio · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 g di burro, diviso · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di patate farinose sbucciate da lessare
- 250 g di patate crude sbucciate da grattugiare
- 150 g di farina di frumento
- 200 ml di latte
- 1 uovo medio
- 4 g di lievito in polvere
- 5 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 30 g di burro, diviso
Preparazione
- Tagliare a dadini le patate destinate alla bollitura e cuocerle in acqua per circa 20 minuti finché saranno tenere. Scolatele, asciugatele bene al vapore e schiacciatele finemente con 10 g di burro. Stendere uno strato sottile e far raffreddare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo grattugiare finemente le patate crude. Strizzare saldamente un panno pulito sopra una ciotola. Lasciare riposare il liquido per qualche minuto, versarlo con cura e rimettere la fecola depositata nelle patate spremute.
- Mescolare la farina, il lievito, il sale e il pepe. Mescolare con entrambi i composti di patate, uova e latte fino a ottenere una pastella densa e spatolabile. Non impastare a lungo. Dovrebbe distribuirsi in piccole frittelle spesse circa 7 mm.
- Sciogliere il burro rimanente in porzioni in una padella larga a fuoco medio-basso. Cuocere otto pancake in due porzioni per circa 4-5 minuti per lato fino a doratura. All'interno non devono rimanere brandelli di patate crude e dure. Ridurre il fuoco e cuocere più a lungo se necessario. Servire caldo.
Consigli
- La spremitura limita l'acqua in eccesso. Il ritorno dell'amido stabilizzato aiuta a legare la pastella; non compensare aggiungendo sempre altra farina.
- Panna acida, uova o funghi fritti funzionano insieme, ma sono accompagnamenti extra non inclusi nella porzione base calcolata.
