Piatti a base di patate
Casseruola di patate e formaggio con pancetta
Patate, formaggio e pancetta sono qui volutamente i protagonisti. Lo sformato è cremoso, abbondante e preparato esattamente come lo desideri: una semplice pirofila.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 20 minuti
- Strati: ca. 15 minuti
- Tempo di cottura: ca. 45-50 minuti
- Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 770 kcal
- Proteine
- ≈ 28,2 g
- Carboidrati
- ≈ 58,5 g
- Grassi
- ≈ 45,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 1 spicchio d'aglio · ≈ 3.0 g
- 1 cucchiaio di burro per lo stampo · ≈ 13.65 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 1,2 kg di patate
- 180 g di cubetti di pancetta
- 1 cipolla
- 200 ml di panna
- 150 ml di latte
- 150 g di formaggio di montagna grattugiato o Gouda
- 40g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 cucchiaio di burro per lo stampo
- Sale
- pepe
Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Tagliare finemente la cipolla.
- Lasciare la pancetta in una padella e far rosolare brevemente la cipolla.
- Mescolare panna, latte, aglio grattugiato finemente, noce moscata, sale e pepe.
- Ungi una pirofila con il burro. Stratificare le patate, il composto di pancetta e cipolla e il formaggio.
- Versare sopra il composto di panna e latte e completare con il parmigiano.
- Cuocere a 190 °C a temperatura superiore/inferiore per 45-50 minuti finché le patate saranno morbide e la superficie sarà dorata.
Consigli
- Taglia le fette di patate nel modo più uniforme possibile in modo che cuociano tutte contemporaneamente.
- Se la superficie diventa troppo scura, coprila con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti.
