Piatti di patate
Maakouda – polpette speziate di patate
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Patate, erbe aromatiche e aglio diventano piccole polpette fritte fino a doratura. Questa è una versione marocchina ricoperta di uova e farina; Esistono anche versioni in pastella lievitata.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti; patate lessate: circa 20 minuti
- Raffreddamento: circa 20 minuti; frittura: circa 15 minuti
- Tempo totale: circa 80 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 350 kcal
- Proteine
- ≈ 9,2 g
- Carboidrati
- ≈ 46,9 g
- Grassi
- ≈ 12,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Potatoes are peeled weights. Both eggs, 100 g without shells, and all 60 g flour are conservatively counted. Assumed frying oil absorption is 40 g, not the full pan of oil. Bread and harissa accompaniments are excluded.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 800 g di patate farinose sbucciate · ≈ 800.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di aglio · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di prezzemolo a foglie lisce · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 g di paprika dolce · ≈ 3.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 2 uova medie · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 g di farina di grano tenero · ≈ 60.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 700 ml di olio vegetale neutro per frittura, assorbito solo parzialmente · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di patate farinose sbucciate
- 10 g di aglio
- 15 g di prezzemolo a foglie lisce
- 3 g di paprika dolce
- 1 g di cumino macinato
- 6 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 2 uova medie
- 60 g di farina di grano tenero
- 700 ml di olio vegetale neutro per frittura, assorbito solo parzialmente
Preparazione
- Tagliare le patate a pezzetti regolari e farle bollire in acqua per circa 20 minuti finché saranno tenere. Scolatele bene, fatele asciugare al vapore nella padella calda e schiacciatele a mano. Stendere a raffreddare per circa 20 minuti.
- Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo; schiacciare l'aglio. Mescolare le patate con paprika, cumino, sale e pepe. Formare dodici polpette sode larghe circa 7 cm e spesse 1,5 cm.
- Sbattere le uova in una ciotola poco profonda e in un'altra mettere la farina. Scaldare l'olio a 175°C in una pentola profonda, riempiendolo non più della metà. Passare leggermente le polpette prima nell'uovo, poi nella farina, eliminando l'eccesso.
- Friggere in tre volte per circa 4-5 minuti fino a doratura, girando con attenzione. Non muoverti troppo presto, per consentire al rivestimento di fissarsi. Scolare su una griglia e servire caldo.
Consigli
- Il purè di patate secco si tiene insieme meglio del purè umido. Non utilizzare purè arricchito con latte o patate crude.
- Per un pasto da asporto, la maakouda può essere servita nel pane con harissa e insalata. Questi accompagnamenti extra non fanno parte delle quantità o della nutrizione.
