Piatti di patate
Bramboráky con aglio e maggiorana
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Frittelle salate di patata cruda grattugiata con aglio e maggiorana. Croccanti fuori e ben cotte e morbide dentro, vengono consumate come spuntino a tutti gli effetti al posto delle frittelle dolci con salsa di mele.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 20 minuti
- Frittura: circa 30 minuti per più cotture
- Tempo totale: circa 50 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 405 kcal
- Proteine
- ≈ 10,2 g
- Carboidrati
- ≈ 51,1 g
- Grassi
- ≈ 16,6 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Potatoes count as 800 g peeled weight. Includes 100 g egg without shells, 1.5%-fat milk and all 60 ml pan oil. Drained potato water is not deducted as an arbitrary nutrient loss.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 800 g di patate farinose sbucciate · ≈ 800.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 2 uova medie · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 80 g di farina di grano tenero · ≈ 80.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 80 ml di latte con 1,5% di grassi · ≈ 80.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 16 g di aglio · ≈ 16.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 ml di olio neutro per friggere · ≈ 54.6 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di patate farinose sbucciate
- 2 uova medie
- 80 g di farina di grano tenero
- 80 ml di latte con 1,5% di grassi
- 16 g di aglio
- 3 g di maggiorana secca
- 7 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 60 ml di olio neutro per friggere
Preparazione
- Grattugiare finemente le patate, metterle al colino sopra una ciotola e strizzarle leggermente. Lasciare riposare il liquido per 5 minuti, scolarlo con cura e restituire alle patate l'amido depositato. Tritare finemente l'aglio.
- Scaldare il latte finché non sarà tiepido. Mescolare le patate con le uova, la farina, il latte, l'aglio, la maggiorana schiacciata, sale e pepe. Cuocere subito perché il composto rilascia acqua così com'è.
- Scaldare l'olio in porzioni in una padella larga a fuoco medio-alto. Formare otto frittelle piatte di circa 12 cm di diametro e 5–7 mm di spessore. Friggere in più riprese per circa 4-5 minuti per lato finché non saranno croccanti su entrambi i lati e le patate saranno cotte all'interno.
- Aprire il primo pancake per verificare che le patate siano morbide e completamente cotte. Ridurre il fuoco se la doratura è troppo rapida. Scolateli brevemente e servite due pancake freschi ciascuno.
Consigli
- Due padelle più piccole riducono i tempi di frittura. Una singola padella piccola potrebbe richiedere più tempo. Il peso delle patate è dopo la sbucciatura.
- Lo strutto è un grasso alternativo tradizionale; qui viene utilizzato olio neutro. La carne affumicata costituirebbe un'ulteriore aggiunta identificata separatamente.
