Dolci e prodotti da forno
Churros con cioccolato
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
I churros appena sfornati vengono immersi in una densa cioccolata calda. Un classico per una colazione dolce o per la tarda serata.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 25 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 470 kcal
- Proteine
- ≈ 10,8 g
- Carboidrati
- ≈ 52,8 g
- Grassi
- ≈ 22,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 430–540 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 250 ml di acqua · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 150 g di farina di grano tenero tipo 405 · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 700 ml di olio per frittura neutro · ≈ 32 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 16–64 g - 500 ml di latte · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g di cioccolato fondente, almeno il 55% di cacao · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000) - 12 g di amido di mais · ≈ 12 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 pizzico di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva per la pasta, facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- 1 cucchiaio di zucchero per spolverare, facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 ml di acqua
- 150 g di farina di grano tenero tipo 405
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio d'oliva per la pasta, facoltativo
- 700 ml di olio per frittura neutro
- 1 cucchiaio di zucchero per spolverare, facoltativo
- 500 ml di latte
- 150 g di cioccolato fondente, almeno il 55% di cacao
- 12 g di amido di mais
Preparazione
- Per il cioccolato, mescolare l'amido di mais con 4 cucchiai di latte freddo fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare il latte rimasto, incorporare il cioccolato tritato; Aggiungere il latte fecola e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti fino a quando la salsa sarà cremosa e densa.
- Per i churros, portare ad ebollizione l'acqua e il sale e togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente con un robusto cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e sodo; facoltativamente aggiungere olio d'oliva.
- Lasciare raffreddare leggermente l'impasto e riempirlo in una robusta sac à poche con bocchetta larga a stella. Non formare filoni di pasta lisci ed ermetici; Evitare bolle d'aria.
- Scaldare l'olio per friggere a circa 175 °C. Immergere con attenzione delle strisce di pasta lunghe 10–12 cm direttamente nell'olio e ritagliarle con le forbici; Friggere in lotti per 3-5 minuti fino a doratura.
- Scolare e aggiungere, se lo si desidera, un sottile strato di zucchero. Servire subito con cioccolata calda.
Consigli
- La sac à poche deve essere compatta; un grande ugello a stella crea la tipica superficie rigata.
- Se non avete una sac-à-poche robusta, è meglio usare una macchina per churros al posto delle improvvisate buste di plastica; L'impasto non deve avere camere d'aria intrappolate durante la frittura.
