Dolci e prodotti da forno
Natale rubato
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 40 minuti
- Cottura/Cottura al forno: Cuocere per 50-60 minuti
- Riposo/Raffreddamento: 75-105 minuti a piedi; Raffreddare per 2 ore
- Resa: 1 Stollen grande, circa 16 fette
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 12 porzioni.
- Energia
- ≈ 465 kcal
- Proteine
- ≈ 7,8 g
- Carboidrati
- ≈ 64,5 g
- Grassi
- ≈ 18,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 500 g di farina · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 200 ml di latte · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 25g lievito · ≈ 25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000) - 100 g di zucchero · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 200 g di burro · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 200 g di uvetta · ≈ 200 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100) - 100 g di buccia d'arancia · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Orangeat (R381100) - 100 g di scorza di limone · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Orangeat (R381100) - 100 g di mandorle · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Mandel süß (H210100) - 50 g di zucchero a velo per spolverare · ≈ 50 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Puderzucker (S111100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 ml di latte
- 25g lievito
- 100 g di zucchero
- 200 g di burro
- 200 g di uvetta
- 100 g di buccia d'arancia
- 100 g di scorza di limone
- 100 g di mandorle
- 50 g di zucchero a velo per spolverare
Preparazione
- Spunta l'uvetta; Tritare la scorza d'arancia, la scorza di limone e le mandorle a pezzetti. Scaldare il latte fino a renderlo tiepido e sciogliervi il lievito e lo zucchero.
- Lavorare la farina con il latte lievitato e i 200 g di burro morbido fino ad ottenere un impasto pesante e liscio. Lavorare la frutta e le mandorle in modo uniforme.
- Coprire e lasciare lievitare in luogo moderatamente caldo per 60-90 minuti finché il volume non sarà visibilmente aumentato.
- Formare uno stollen, adagiarlo su carta da forno e lasciare riposare per altri 15 minuti. Cuocere in forno a 175°C calore superiore/inferiore per 50-60 minuti; Coprire se dora troppo.
- Lasciare raffreddare completamente su una griglia, circa 2 ore. Spolverizzare con i 50 g di zucchero a velo appena suggeriti.
Consigli
- Tagliare uniformemente la frutta in piccoli pezzi in modo che l'impasto pesante non si strappi in pezzi grossi.
- Nicolaus dice: "Prima preparatevi, poi l'aiutante verde potrà dare una mano."
