Insalate e Contorni
Caponata siciliana
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Melanzane, sedano, olive e capperi si uniscono con aceto e un po' di zucchero. Le verdure in agrodolce sono ottime come antipasto e in accompagnamento al pane.
dispendio di tempo
- Per: 6 persone come antipasto
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 35 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 175 kcal
- Proteine
- ≈ 2,3 g
- Carboidrati
- ≈ 12,9 g
- Grassi
- ≈ 11,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 2 melanzane grandi, circa 800 g in totale · ≈ 800 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Aubergine roh (G510100) - 2 gambi di sedano · ≈ 80 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Bleichsellerie roh (G220100) - 1 cipolla grande · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 400 g di pomodori a cubetti · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate geschält, Konserve (G568900) - 80 g di olive verdi denocciolate · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Oliven grün, gesäuert, abgetropft (H510802) - 2 cucchiai di capperi annaffiati · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Kapern gesäuert, abgetropft (G012902) - 60 ml aceto di vino bianco · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weinessig (R121000) - 30 g di zucchero · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 4 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 54.6 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Basilico facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, circa 800 g in totale
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla grande
- 400 g di pomodori a cubetti
- 80 g di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di capperi annaffiati
- 60 ml aceto di vino bianco
- 30 g di zucchero
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
- Basilico facoltativo
Preparazione
- Tagliate le melanzane a cubetti, salatele leggermente e fatele riposare per 20 minuti; asciugare.
- Friggere le melanzane nell'olio d'oliva poco a poco fino a doratura oppure arrostirle in forno a 210 °C.
- Tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli soffriggere in padella finché saranno morbidi. Aggiungete i pomodorini, le olive ed i capperi e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Unire l'aceto e lo zucchero, far bollire leggermente e unire le melanzane.
- Lasciare amalgamare il tutto per altri 5 minuti, aggiustare di sale e pepe.
- Servire tiepido oa temperatura di frigorifero; Spesso la caponata risulta particolarmente buona dopo un periodo di riposo.
Consigli
- La caponata è agrodolce, ma non la marmellata: bilanciare alla fine lo zucchero e l'aceto a piacere.
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