Classici e cucina casalinga
Polpette alla nonna
Le polpette sono una di quelle ricette che risultano immediatamente familiari in ogni cucina. Ben dorati all'esterno, succosi e ben conditi all'interno: proprio così hanno il miglior sapore alla nonna.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti
- Riposo dell'impasto: 10 minuti
- Tempo di frittura: ca. 12-15 minuti a fuoco medio
- Tempo totale: da 39 a 42 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 465 kcal
- Proteine
- ≈ 31,2 g
- Carboidrati
- ≈ 9,7 g
- Grassi
- ≈ 33,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 panino · ≈ 60.0 g
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 1 uovo · ≈ 50.0 g
- 1 cucchiaino di senape · ≈ 5.0 g
- olio per friggere · ≈ 10 g
Olio di cottura non quantificato: si stimano 10 g per ricetta.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600g di carne macinata mista
- 1 panino
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di senape
- Sale
- pepe
- Paprika in polvere
- olio per friggere
Preparazione
- Ammollare il panino in poca acqua o latte, strizzarlo bene e spezzettarlo.
- Mescolare bene la carne macinata con il panino, la cipolla tagliata finemente, l'uovo, la senape, il sale, il pepe e la paprika in polvere.
- Lascia riposare il composto per 10 minuti in modo che si leghi.
- Forma delle polpette uniformi con le mani bagnate, senza premere troppo forte.
- Friggere in una padella con un filo d'olio a fuoco medio per 12-15 minuti fino a doratura su tutti i lati, girando di tanto in tanto.
- Riposare per 2 minuti e servire caldo con patate o freddo sul pane.
Consigli
- Ottimo anche freddo sul pane con senape.
- Un po' di maggiorana si abbina bene.
- Non friggere troppo caldo: la temperatura media mantiene le polpette succose all'interno.
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