Classici e cucina casalinga
Jägerschnitzel con patate fritte
Jägerschnitzel è esattamente uno di quei classici in cui sai subito cosa stai ricevendo - e questo è il bello. Carne succosa, salsa di funghi forte e patate fritte croccanti: difficilmente esiste una cucina più casalinga.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 15 minuti
- Cotolette fritte: ca. 8 minuti
- Patate fritte: ca. 12-15 minuti
- Salsa: ca. 10 minuti
- Tempo totale: ca. 40-45 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 600 kcal
- Proteine
- ≈ 44,5 g
- Carboidrati
- ≈ 44,9 g
- Grassi
- ≈ 25,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 1 cucchiaio di burro · ≈ 13.65 g
- 1 cucchiaio di olio · ≈ 13.65 g
- 1 cucchiaino di senape · ≈ 5.0 g
- 4 cotolette · ≈ 640 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 cotolette
- 250 g di funghi
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 200 ml di panna
- 200 ml di brodo
- 1 cucchiaino di senape
- 1 kg di patate precotte
- Sale
- pepe
Preparazione
- Condire le cotolette con sale e pepe. Scaldare l'olio e il burro in una padella larga e friggerli per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Stai al caldo.
- Affettare le patate precotte. Friggere in una seconda padella con un filo d'olio a fuoco medio per 12-15 minuti fino a quando diventano croccanti, girando di tanto in tanto.
- Per la salsa, rosolare la cipolla e i funghi a fette nel burro per 4-5 minuti.
- Sfumare con brodo e panna, aggiungere la senape e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.
- Condire con sale, pepe e prezzemolo fresco.
- Impiattate le cotolette con salsa di funghi e patate fritte e servite subito.
Consigli
- Friggi le cotolette e le patate in parallelo in due padelle per risparmiare tempo.
- Le patate precotte il giorno prima diventano particolarmente croccanti.
- La salsa può essere arricchita con un po' di vino bianco.
