Piatti di cereali
Bulz ciobănesc al forno con formaggio di pecora
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
La mămăligă solida viene modellata in palline attorno al formaggio di pecora piccante e cotta fino a formare una leggera crosta. Questa è la palla ripiena in stile pastore piuttosto che la comune casseruola a strati. Qui il forno sostituisce la brace.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 20 minuti, di cui circa 5 minuti durante la cottura
- Cottura e cottura: circa 40 minuti
- Raffreddamento per la messa in forma: circa 10 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Proteine
- ≈ 13,1 g
- Carboidrati
- ≈ 37,7 g
- Grassi
- ≈ 18,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Maize meal uses dry maize as the BLS comparison; 240 g is dry weight rather than cooked polenta. Brânză de burduf uses a feta comparison because an identical dataset is unavailable. All 20 g butter is counted; bacon, egg and sour cream are excluded.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 240 g di farina di mais fine per mămăligă, non una miscela istantanea · ≈ 240.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 800 ml di acqua · ≈ 800.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 g di brânză de burduf, formaggio di pecora rumeno piccante · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di burro · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 240 g di farina di mais fine per mămăligă, non una miscela istantanea
- 800 ml di acqua
- 3 g di sale
- 200 g di brânză de burduf, formaggio di pecora rumeno piccante
- 20 g di burro
Preparazione
- Portare ad ebollizione l'acqua e il sale. Cospargere con la farina di mais mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio robusto. Rendere ferma la mămăligă modellabile che si stacca dalla padella. Seguire le istruzioni di cottura del pasto e prolungare il tempo totale se richiede più tempo.
- Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare per circa 10 minuti finché non è sicuro da maneggiare ma è ancora flessibile. Preriscaldare il forno a 220°C a temperatura convenzionale e ungere una pirofila con 5 g di burro.
- Dividi mămăligă in quattro. Con le mani leggermente umide appiattire ciascuno in un disco spesso, mettere al centro 50 g di formaggio sbriciolato e chiudere i bordi attorno. Formare una palla arrotondata, racchiudendo completamente il formaggio.
- Posiziona le palline nel piatto. Sciogliere i restanti 15 g di burro e spennellarli sottilmente. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando la parte esterna sarà leggermente dorata e il formaggio sarà caldo e morbido. Piccole crepe sono normali. Servire caldo, facendo attenzione al ripieno.
Consigli
- Brânză de burduf è venduto dai negozi di alimentari rumeni. Il formaggio in salamoia piccante di latte di pecora è un adattamento identificato; la feta ha un sapore e si scioglie in modo diverso.
- Non riempire eccessivamente con il formaggio, altrimenti le palline potrebbero collassare. Pancetta, uova fritte o panna acida rappresentano varianti di porzione extra e non sono incluse qui.
