Piatti di carne
Lahmacun con agnello macinato ed erbe fresche
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Focacce sottili condite con uno strato sottile di carne di agnello tritata, verdure e prezzemolo. Questa versione casalinga utilizza un impasto leggermente lievitato; A livello regionale esistono anche versioni azzime. Non c'è nessun condimento di formaggio qui.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 35 minuti, di cui circa 15 minuti durante la lievitazione
- Lievitazione: 60 minuti circa
- Cottura: circa 20 minuti per due cotture
- Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 465 kcal
- Proteine
- ≈ 21,3 g
- Carboidrati
- ≈ 52,5 g
- Grassi
- ≈ 17,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Minced lamb is modelled as 240 g lamb shoulder and 60 g lamb fat tissue, a nutrition comparison rather than extra recipe ingredients. The whole lemon contributes an assumed 30 g consumed juice. All dough, meat topping and fresh vegetables are included.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di farina di frumento · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 ml di acqua tiepida · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 g di lievito secco istantaneo · ≈ 3.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 5 g di zucchero · ≈ 5.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 ml di olio d'oliva, diviso · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 300 g di carne macinata di agnello · ≈ 300.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 160 g di cipolla, divisa · ≈ 160.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 g di pomodori, divisi · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 70 g di peperone rosso · ≈ 70.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 25 g di prezzemolo a foglie lisce, diviso · ≈ 25.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 25 g di passata di pomodoro · ≈ 25.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 g di pul biber, scaglie di peperoncino turco delicato · ≈ 3.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 limone, circa 80 g, per servire · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di frumento
- 150 ml di acqua tiepida
- 3 g di lievito secco istantaneo
- 5 g di zucchero
- 6 g di sale, diviso
- 15 ml di olio d'oliva, diviso
- 300 g di carne macinata di agnello
- 160 g di cipolla, divisa
- 200 g di pomodori, divisi
- 70 g di peperone rosso
- 25 g di prezzemolo a foglie lisce, diviso
- 25 g di passata di pomodoro
- 3 g di pul biber, scaglie di peperoncino turco delicato
- 1 g di pepe nero
- 1 limone, circa 80 g, per servire
Preparazione
- Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e 3 g di sale. Aggiungere acqua e 5 ml di olio e impastare per circa 8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire e far lievitare per circa 60 minuti finché non sarà visibilmente espanso.
- Per la guarnitura, tritare finemente o frullare brevemente 100 g di cipolla, 100 g di pomodoro, pepe e 15 g di prezzemolo senza renderli acquosi. Mescolare con l'agnello, la passata di pomodoro, l'olio rimasto e il sale, il pul biber e il pepe fino ad ottenere una pasta spalmabile. Conservare in frigorifero fino alla copertura. Tagliare le verdure rimanenti e il prezzemolo per servire; quarto di limone.
- Preriscaldare per tempo il forno con la teglia pesante capovolta a 250°C a temperatura convenzionale. Dividere l'impasto in quattro e stenderlo molto sottile su carta da forno fino a circa 25 cm di diametro. Distribuire la carne in uno strato sottile fin quasi al bordo, evitando grumi spessi.
- Trasferisci sulla teglia calda in due lotti, se necessario, e cuocili ciascuno per circa 8-10 minuti finché la base non diventa dorata e il trito cuoce completamente. Raggiungere almeno 70°C nella carne per 2 minuti. Servire con verdure fresche e spicchi di limone; arrotolare liberamente se lo si desidera.
Consigli
- Utilizzare la pergamena solo entro il limite di temperatura indicato. In alternativa trasferire le piadine su una teglia calda leggermente unta, prestando particolare attenzione.
- La carne macinata è un'alternativa identificata all'agnello. Restano essenziali una copertura sottile e una carne macinata ben cotta.
