Dolci
Papanași con panna acida e confettura di amarene
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Anelli di formaggio fresco fritti ricoperti da una pallina di pasta, panna acida fresca e marmellata di amarene. La ricotta secca non salata è importante per questo dessert rumeno. Il quark morbido da dessert e la feta salata non sono ingredienti equivalenti.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti, di cui circa 5 minuti di riposo
- Riposo impasto: 20 minuti
- Frittura: circa 20 minuti per più cotture
- Tempo totale: circa 1 ora utilizzando il formaggio già scolato
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 535 kcal
- Proteine
- ≈ 16,5 g
- Carboidrati
- ≈ 61,7 g
- Grassi
- ≈ 23,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Dry curd cheese uses a medium-fat quark comparison; actual drained cheese may differ. All 20%-fat sour cream and jam are included. Assumed absorbed oil is 40 g for four servings, excluding remaining oil.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 300 g di formaggio brânză de vaci secco, già ben sgocciolato · ≈ 300.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 170 g di farina di grano tenero, di cui 20 g per modellare · ≈ 170.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 uovo medio · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 35 g di zucchero · ≈ 35.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 8 g di zucchero vanigliato · ≈ 8.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 160 g di panna acida con circa il 20% di grassi · ≈ 160.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 120 g di marmellata di amarene · ≈ 120.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 litro di olio neutro per fritture, non completamente assorbito · ≈ 40.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di formaggio brânză de vaci secco, già ben sgocciolato
- 170 g di farina di grano tenero, di cui 20 g per modellare
- 1 uovo medio
- 35 g di zucchero
- 8 g di zucchero vanigliato
- 4 g di lievito in polvere
- 1 g di sale
- 2 g di scorza di limone non cerata grattugiata finemente
- 160 g di panna acida con circa il 20% di grassi
- 120 g di marmellata di amarene
- 1 litro di olio neutro per fritture, non completamente assorbito
Preparazione
- Schiacciare con una forchetta il formaggio già ben sgocciolato e amalgamarlo con l'uovo, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza di limone. Unire 150 g di farina con il lievito e lavorare brevemente. L'impasto rimane leggermente appiccicoso. Coprire e far riposare per 20 minuti.
- Spolverare leggermente le mani e il piano di lavoro con i 20 g di farina tenuti da parte. Dividete l'impasto in quattro e da ognuna togliete un pezzettino per formare una pallina. Dai pezzi più grandi formare degli anelli di circa 2 cm di spessore con un generoso foro centrale per non chiuderli durante la frittura.
- Scaldare l'olio a circa 170°C in una padella profonda, riempita non più della metà. Friggere gli anelli in piccoli lotti per circa 5-6 minuti in totale, girandoli. Friggere le palline separatamente per circa 3-4 minuti.
- Controllare il primo pezzo: all'interno non deve rimanere pasta cruda bagnata. Se dovesse dorare troppo velocemente, abbassare leggermente la fiamma e cuocere più a lungo. Scolare, condire ogni anello con panna acida e marmellata e adagiarvi sopra una pallina. Servire caldo.
Consigli
- Il twaróg secco non salato, finemente schiacciato, è un sostituto adatto. Scolare preventivamente il formaggio fresco bagnato in un panno sopra una ciotola nel frigorifero, lasciando diverse ore in più a seconda del prodotto.
- Non compensare il formaggio molto umido con molta farina extra, che indurisce gli anelli. Il peso del formaggio indicato si intende dopo la sgocciolatura.
