Piatti di verdure
Soparnik – torta sottile di bietole al forno
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Due sottilissime sfoglie di pasta racchiudono bietola e cipolla, rifinite dopo la cottura con olio e aglio. La specialità della Poljica viene tradizionalmente cotta sul focolare sotto la brace. Un forno domestico è l'adattamento qui indicato.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 35 minuti, di cui circa 15 minuti durante il riposo dell'impasto
- Riposo impasto: 60 minuti; decantazione: circa 5 minuti
- Cottura: circa 20 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 395 kcal
- Proteine
- ≈ 10,6 g
- Carboidrati
- ≈ 56,5 g
- Grassi
- ≈ 12,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Chard counts as 500 g prepared leaves; removed stalks are excluded. All flour and 50 ml oil, including the garlic-oil finish, are included.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero, di cui 15 g per impastare · ≈ 300.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 165 ml di acqua tiepida · ≈ 165.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 500 g di foglie di bietola senza gambo grosso, peso preparato · ≈ 500.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di cipolla · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 50 ml di olio d'oliva, diviso · ≈ 45.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di aglio · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero, di cui 15 g per impastare
- 165 ml di acqua tiepida
- 6 g di sale, diviso
- 500 g di foglie di bietola senza gambo grosso, peso preparato
- 100 g di cipolla
- 50 ml di olio d'oliva, diviso
- 10 g di aglio
Preparazione
- Impastare 285 g di farina con 3 g di sale e acqua per circa 8 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire e far riposare per 60 minuti. Conservare i restanti 15 g di farina per arrotolare.
- Nel frattempo lavate e asciugate molto bene la bietola, poi affettatela finemente. Tritare finemente la cipolla. Preriscaldare il forno per tempo a 240°C a temperatura convenzionale con la teglia capovolta sul ripiano medio-basso.
- Dividere l'impasto a metà e stenderlo in due dischi molto sottili di circa 34 cm di diametro utilizzando un po' di farina tenuta da parte. Mettine uno su pergamena adatta. Solo ora mescolare la bietola con la cipolla, 3 g di sale e 20 ml di olio e stenderla sottilmente sull'impasto, lasciando un bordo di 2 cm.
- Coprire con il secondo giro e ripiegare i bordi uniti verso l'interno. Far scivolare sulla teglia calda e cuocere per circa 18-22 minuti finché la pasta non diventa dorata e il ripieno non appassisce. Se si forma una grande bolla, praticare con attenzione un piccolo sfiato, evitando la fuoriuscita di vapore.
- Tritare finemente l'aglio, mescolare con i restanti 30 ml di olio d'oliva e spennellare la torta calda. Lasciare riposare per circa 5 minuti, quindi tagliare a rombi. Utilizzare l'olio all'aglio appena fatto.
Consigli
- Utilizzare la pergamena solo se classificata per 240°C. Altrimenti lavorare su un vassoio leggermente infarinato. L'acqua sulle foglie rende la base fradicia.
- I gambi delle bietole rimossi possono essere cotti separatamente. Questa versione semplice non contiene formaggio; gli spinaci sarebbero un sostituto chiaramente identificato delle bietole.
