Pane e prodotti da forno
Covrigi con semi di papavero e sale
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Brezel sottili e lievitati con interno morbido, bolliti brevemente e cotti caldi. La nostra versione casalinga segue lo stile covrigi brașoveni. A differenza del simit, non hanno la salsa pekmez e ricevono una guarnizione di semi di papavero e sale.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti, di cui circa 5 minuti durante la lievitazione
- Lievitazione: 80 minuti circa; raffreddamento: circa 10 minuti
- Lessare e cuocere al forno: circa 25 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 260 kcal
- Proteine
- ≈ 8,5 g
- Carboidrati
- ≈ 45,8 g
- Grassi
- ≈ 3,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes all dough, type-550 flour and all 12 g poppy seeds. Poaching water and its dissolved bicarbonate are discarded and excluded. Four pretzels make four servings.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550 · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 140 ml di acqua tiepida per l'impasto · ≈ 140.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 g di lievito secco istantaneo · ≈ 3.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 6 g di zucchero · ≈ 6.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 8 ml di olio neutro · ≈ 7.28 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 12 g di semi di papavero · ≈ 12.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550
- 140 ml di acqua tiepida per l'impasto
- 3 g di lievito secco istantaneo
- 6 g di zucchero
- 5 g di sale fino per l'impasto
- 8 ml di olio neutro
- 1,5 litri di acqua per la cottura in camicia
- 10 g di bicarbonato di sodio per bollire l'acqua
- 12 g di semi di papavero
- 2 g di sale grosso per guarnire
Preparazione
- Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale fino. Lavorare in 140 ml di acqua e impastare per circa 8 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Ricoprire un sottile strato di olio, coprire e far lievitare per circa 60 minuti finché non sarà visibilmente espanso.
- Dividetela in quattro e arrotolate ciascuna in una filza sottile lunga circa 60 cm. Crea un cappio, attorciglia le estremità due volte, piegale sul cappio e premi con decisione. Coprire su una teglia e far lievitare per altri 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 230°C calore convenzionale. Scaldare 1,5 litri di acqua in una padella ampia. Aggiungere lentamente il bicarbonato, consentendo la formazione di schiuma. Cuocere delicatamente i pretzel singolarmente per circa 30 secondi per lato, sollevarli con cautela e scolarli.
- Adagiare su carta da forno adatta, cospargere con semi di papavero e sale grosso e cuocere in forno per circa 18-20 minuti fino a quando saranno ben dorati. Raffreddare su una griglia per circa 10 minuti.
Consigli
- Utilizzare bicarbonato per uso alimentare e non soda caustica. L’acqua del bracconaggio viene scartata anziché mangiata. La pergamena deve adattarsi alla temperatura del forno.
- Il sesamo al posto del papavero è una variante di topping identificata. Il lotto indicato produce quattro pretzel più grandi, uno per porzione di snack.
