Piatti di carne
Bunny chow con curry di agnello
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Un pezzo di pane bianco scavato è riempito con un ricco agnello e curry di patate. Il piatto è associato alla cucina indiana sudafricana di Durban; nonostante il nome, non contiene coniglio.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti
- Rosolatura e cottura a fuoco lento: circa 120 minuti
- Tempo totale: circa 145 minuti, più lungo per le carni più dure
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 925 kcal
- Proteine
- ≈ 55,8 g
- Carboidrati
- ≈ 121,8 g
- Grassi
- ≈ 20,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 700 g raw boneless lamb shoulder, 300 g peeled potatoes and the whole 800 g loaf including scooped crumb. Curry powder is approximated with paprika and fresh coriander with parsley. Removed whole spices are excluded; all oil is counted.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 700 g di spalla di agnello disossata · ≈ 700.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 250 g di cipolle · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 300 g di pomodori · ≈ 300.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 300 g di patate sbucciate · ≈ 300.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di aglio · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di zenzero fresco · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 25 ml di olio vegetale neutro · ≈ 22.75 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di curry Durban in polvere non salato · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 350 ml di acqua · ≈ 350.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- Pane bianco rettangolare non affettato da 800 g · ≈ 800.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di coriandolo fresco · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 700 g di spalla di agnello disossata
- 250 g di cipolle
- 300 g di pomodori
- 300 g di patate sbucciate
- 15 g di aglio
- 15 g di zenzero fresco
- 25 ml di olio vegetale neutro
- 15 g di curry Durban in polvere non salato
- 2 g di curcuma
- 1 stecca di cannella
- 4 baccelli di cardamomo verde
- 1 foglia di alloro
- 350 ml di acqua
- 8 g di sale
- Pane bianco rettangolare non affettato da 800 g
- 10 g di coriandolo fresco
Preparazione
- Asciugare l'agnello e tagliarlo a cubetti di circa 3 cm. Tagliate a cubetti la cipolla e tritate finemente l'aglio e lo zenzero. Tagliate i pomodori a dadini e le patate a pezzetti di circa 3 cm. Schiaccia leggermente i baccelli di cardamomo.
- Scaldare l'olio in una pentola pesante. Rosolare l'agnello a porzioni a fuoco vivo per circa 8 minuti, quindi rimuovere. Ammorbidire le cipolle nella stessa pentola a fuoco medio per circa 8 minuti. Soffriggere brevemente l'aglio, lo zenzero e le spezie intere. Mescolare il curry in polvere e la curcuma per circa 30 secondi senza bruciare.
- Aggiungere i pomodori e cuocere per 5 minuti. Riportare l'agnello, aggiungere sale e acqua. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 70 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Aggiungere le patate e cuocere per altri 25 minuti circa finché la carne e le patate saranno tenere.
- Scoprire e ridurre brevemente la salsa, se necessario, fino a renderla densa. Rimuovere le bucce di cannella, alloro e cardamomo. Tagliare la pagnotta trasversalmente in quattro pezzi spessi e incavare ciascuno dall'alto, lasciando una base e pareti spesse circa 2 cm. Prenota il pane raccolto.
- Riempire i pezzi di pane con curry caldo, cospargerli con il coriandolo tritato lavato e servire il pane messo da parte per intingere. Servire subito prima che il pane si ammorbidisca.
Consigli
- Utilizzare una pagnotta rettangolare fresca e robusta e non forare la base. Anche il pane raccolto viene mangiato e incluso nella nutrizione.
- Le miscele di curry variano in base al calore. Utilizzare una miscela Durban non salata; altre polveri di curry sono un adattamento del sapore.
