Dolci e prodotti da forno
Buñuelos bolivianos – dolci lievitati
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Riccioli di lievito sfusi e dorati per caffè.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura/Cottura al forno: 20 min.
- Riposo/raffreddamento: 60 min. tempo di percorrenza
Valori nutrizionali stimati
per pezzo · Calcolato per 12 pezzi.
- Energia
- ≈ 205 kcal
- Proteine
- ≈ 3,9 g
- Carboidrati
- ≈ 31,9 g
- Grassi
- ≈ 6,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 185–240 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 350 g di farina di frumento · ≈ 350 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 7 g di lievito secco · ≈ 7 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 180 ml di acqua tiepida · ≈ 180 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 1 uovo (M) · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 30 g di zucchero · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 25 g di burro · ≈ 25 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - ca. 700 ml di olio per friggere · ≈ 48 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 24–96 g - 100 g di zucchero a velo oppure 120 g di miele per servire · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Puderzucker (S111100)
Escluso dal calcolo di base
- 3 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di semi di anice · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 350 g di farina di frumento
- 7 g di lievito secco
- 180 ml di acqua tiepida
- 1 uovo (M)
- 30 g di zucchero
- 25 g di burro
- 3 g di sale
- 1 cucchiaino di semi di anice
- ca. 700 ml di olio per friggere
- 100 g di zucchero a velo oppure 120 g di miele per servire
Preparazione
- Mescolare il lievito con acqua e zucchero e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere la farina, l'uovo, il burro, il sale e l'anice; Impastare per 8 minuti fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 60 minuti finché il volume non sarà aumentato notevolmente.
- Con le mani leggermente unte, dividere l'impasto in dodici pezzi, appiattirli delicatamente e aprire un buco al centro.
- Portare l'olio a 170–175 °C in una pentola alta piena non più della metà. Friggere i riccioli in porzioni per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Scolare su una griglia e servire con zucchero a velo o un po' di miele a piacere.
Consigli
- L'impasto deve risultare morbido; Utilizzare la farina aggiuntiva con parsimonia.
- Sicurezza alimentare: Controllare lievito e tempi di frittura in base alla temperatura e alle dimensioni dell'ambiente.
- Tecnologia: Germania: lievito secco invece di lievito fresco; L'anice dovrebbe segnare solo leggermente la pasta.
