Dolci e prodotti da forno

Cannoli siciliani con ricotta

Name: Cannoli siciliani con ricotta
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 12 pezzi
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di farina di frumento; 30 g di zucchero per l'impasto; 30 g di burro freddo; 1 uovo; 70 ml Marsala o in alternativa 60 ml acqua e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco; 1 pizzico di sale; 600 g di ricotta ben scolata; 150 g di zucchero a velo per la crema di ricotta; 10 g di zucchero a velo per spolverare; 60 g di pistacchi tritati; 50g di gocce di cioccolato fondente facoltativo; olio neutro per fritture; 12 tubi cottura cannoli in metallo

12 pezzi · Dolci e prodotti da forno

Foto della ricetta: Cannoli siciliani con ricotta (Dolci e prodotti da forno)

immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Croccanti rotoli di pasta incontrano una fresca crema di ricotta. Riempire poco prima di servire in modo che i budelli mantengano la loro consistenza.

dispendio di tempo

Per: 12 pezzi
Preparazione: 50 min.
Tempo di cottura: 25 min.
Tempo di riposo: 30 min. refrigerato

Valori nutrizionali stimati

per pezzo · Calcolato per 12 pezzi.

Energia: ≈ 315 kcal
Proteine: ≈ 8,1 g
Carboidrati: ≈ 33,6 g
Grassi: ≈ 15,4 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 295–355 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

250 g di farina di frumento · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
30 g di zucchero per l'impasto · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
30 g di burro freddo · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000)
1 uovo · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100)
70 ml Marsala o in alternativa 60 ml acqua e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco · ≈ 70 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Portwein (P431000)
600 g di ricotta ben scolata · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600)
150 g di zucchero a velo per la crema di ricotta · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Puderzucker (S111100)
10 g di zucchero a velo per spolverare · ≈ 10 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Puderzucker (S111100)
60 g di pistacchi tritati · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Pistazie (H250100)
olio neutro per fritture · ≈ 48 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 24–96 g

Escluso dal calcolo di base

1 pizzico di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
50g di gocce di cioccolato fondente facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
12 tubi cottura cannoli in metallo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

250 g di farina di frumento
30 g di zucchero per l'impasto
30 g di burro freddo
1 uovo
70 ml Marsala o in alternativa 60 ml acqua e 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 pizzico di sale
600 g di ricotta ben scolata
150 g di zucchero a velo per la crema di ricotta
10 g di zucchero a velo per spolverare
60 g di pistacchi tritati
50g di gocce di cioccolato fondente facoltativo
olio neutro per fritture
12 tubi cottura cannoli in metallo

Preparazione

Mescolare insieme farina, zucchero, sale e burro; Aggiungere l'uovo e il Marsala o l'acqua in alternativa e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciare riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e far raffreddare; la crema deve rimanere densa.
Stendere la pasta molto sottile, ritagliare dei cerchi di 10-11 cm, disporli attorno ai tubi di metallo e sigillare bene la cucitura con un po' d'acqua.
Friggere poco alla volta in olio a 175 °C per 2-3 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare con attenzione ed estrarre il tubo metallico solo dopo che si sarà leggermente raffreddato.
Poco prima di servire riempire i cannoli con la crema di ricotta, decorare le estremità con pistacchi o cioccolato e spolverizzare con zucchero a velo.