Dolci e prodotti da forno
Crostate al burro
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piccole crostatine al burro con sciroppo d'acero.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 30 minuti
- Cottura/Cottura al forno: Cuocere per 15-20 minuti
- Riposo/raffreddamento: Raffreddare l'impasto per 30 minuti; 45 minuti Raffreddarsi
- Resa: 12 crostate
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 550 kcal
- Proteine
- ≈ 8 g
- Carboidrati
- ≈ 65,6 g
- Grassi
- ≈ 28 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 545–555 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 250 g di farina · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 125 g di burro freddo per l'impasto · ≈ 125 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 uovo per l'impasto · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 120 g di zucchero di canna · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 120 ml di sciroppo d'acero · ≈ 160.8 g · Volume × densità ipotizzata
Ahornsirup (S151100)
Volume × densità ipotizzata: 120 ml × 1.34 g/ml
Intervallo di quantità variato: 156–168 g - 60 g di burro per il ripieno · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 uova per il ripieno · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina
- 125 g di burro freddo per l'impasto
- 1 uovo per l'impasto
- 120 g di zucchero di canna
- 120 ml di sciroppo d'acero
- 60 g di burro per il ripieno
- 2 uova per il ripieno
Preparazione
- Per l'impasto, impastare velocemente 250 g di farina, 125 g di burro freddo e l'uovo incluso. Raffreddare per 30 minuti.
- Rivestire 12 piccole cavità per crostate o muffin con l'impasto steso sottile. Preriscaldare il forno a 190°C calore superiore/inferiore.
- Per il ripieno, sciogliere solo i restanti 60 g di burro e far raffreddare. Mescolare con lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero e le restanti due uova fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempire le vasche solo per circa due terzi. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando i bordi saranno fissati; Lasciare raffreddare nello stampo per circa 45 minuti.
Consigli
- Prima di iniziare, pesare separatamente il burro per l'impasto e il burro per il ripieno.
- Nicolaus dice: “Chi sta davanti ai fornelli ha il posto più profumato”.
