Cucina di ispirazione italiana
Cannelloni con carne macinata
I cannelloni con carne macinata sono una classica pirofila dal gusto ricco e con una piacevole sensazione a strati. Particolarmente indicato se la pasta al forno ha bisogno di essere un po' più forte e adatto alle famiglie.
dispendio di tempo
- Preparazione: ca. 25 minuti
- Riempimento: ca. 15 minuti
- Tempo di cottura: ca. 35-40 minuti
- Totale: ca. 1 ora
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 755 kcal
- Proteine
- ≈ 40,6 g
- Carboidrati
- ≈ 33,4 g
- Grassi
- ≈ 48,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 cipolla · ≈ 100.0 g
- 2 spicchi d'aglio · ≈ 6.0 g
- 2 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 27.3 g
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro · ≈ 30.0 g
- 12 cannelloni · ≈ 144 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 12 cannelloni
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 500 g di passata di pomodoro
- 150 ml di brodo
- 150 g di crème fraîche o panna acida
- 100 g di formaggio grattugiato
- 40g di parmigiano
- 1 cucchiaino di origano
- Sale
- pepe
Preparazione
- Taglia finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva e friggere la carne macinata fino a renderla friabile.
- Aggiungi la cipolla e l'aglio, fai soffriggere brevemente, quindi aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Sfumare con 100 ml di brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Condire con sale, pepe e origano.
- Lascia raffreddare leggermente il composto tritato e riempi con esso i cannelloni.
- Per la salsa, mescolare la passata di pomodoro con il restante concentrato di pomodoro, il brodo rimasto e la crème fraîche e condire a piacere.
- Versare un po' della salsa in una pirofila, adagiarvi i cannelloni e ricoprire con la salsa rimasta.
- Cospargere con formaggio e parmigiano.
- Cuocere a 180 °C a temperatura superiore/inferiore per 35-40 minuti finché i cannelloni saranno morbidi e dorati in superficie.
Consigli
- La salsa deve ricoprire bene i cannelloni in modo che si cuociano fino a diventare morbidi.
- Per la farcitura è adatta un cucchiaino o una sac-à-poche.
- Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.
