Piatti di carne
Carimañolas con manzo
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
La yuca cotta costituisce il guscio di questi snack allungati provenienti dalla costa caraibica della Colombia. L'impasto di manioca, senza pasta di grano, racchiude un ripieno di carne completamente cotta prima di essere fritta fino a doratura.
dispendio di tempo
- Preparazione attiva e modellatura: circa 40 minuti
- Cottura della yuca e ripieno: circa 30 minuti in parallelo; raffreddamento: circa 20 minuti
- Frittura: 15 minuti circa; tempo totale: circa 105 minuti, le istruzioni sulla confezione potrebbero richiedere più tempo
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 580 kcal
- Proteine
- ≈ 14,7 g
- Carboidrati
- ≈ 70,1 g
- Grassi
- ≈ 25,1 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Yuca is counted as 800 g peeled raw BLS cassava, without adding a second cooked weight. Water uptake changes serving mass, not ingredient energy; no unmeasured fibre or cooking-water losses are invented. Assumed absorbed frying oil is 48 g, plus all filling oil.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 800 g di yuca alimentare dolce sbucciata proveniente da un rivenditore di generi alimentari, fresca o congelata, da preparare secondo la confezione · ≈ 800.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 250 g di carne macinata · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di cipolla · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 g di peperoni rossi mondati · ≈ 60.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di cipollotto · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 6 g di aglio · ≈ 6.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 g di passata di pomodoro · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 ml di olio vegetale neutro per il ripieno · ≈ 9.1 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 800 ml di olio vegetale neutro per frittura, assorbito solo parzialmente · ≈ 48.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 800 g di yuca alimentare dolce sbucciata proveniente da un rivenditore di generi alimentari, fresca o congelata, da preparare secondo la confezione
- 250 g di carne macinata
- 100 g di cipolla
- 60 g di peperoni rossi mondati
- 20 g di cipollotto
- 6 g di aglio
- 15 g di passata di pomodoro
- 1 g di cumino macinato
- 10 ml di olio vegetale neutro per il ripieno
- 7 g di sale, diviso
- 1 g di pepe nero
- 800 ml di olio vegetale neutro per frittura, assorbito solo parzialmente
Preparazione
- Utilizzare solo yuca dolce per uso alimentare venduta per cucinare. Tagliare la yuca sbucciata in pezzi di circa 4 cm e cuocerla secondo le istruzioni del produttore in abbondante acqua fresca fino a quando sarà completamente tenera, di solito circa 25-30 minuti; tempi di pacchetto più lunghi hanno la precedenza. Eliminare l'acqua di cottura ed eliminare le fibre centrali più dure. Le varietà di manioca sconosciute o amare non sono adatte; non assaggiarla cruda.
- Schiacciare accuratamente a mano mentre è caldo, aggiungere 4 g di sale e lasciare raffreddare coperto finché non diventa comodo da maneggiare. Non frullare nel frullatore. Mentre la yuca cuoce, tritare finemente la cipolla, il peperoneronerone, il cipollotto e l'aglio.
- Fate ammorbidire la cipolla e il peperone in 10 ml di olio a fuoco medio per 5 minuti. Soffriggere brevemente l'aglio, il cipollotto e il cumino. Aggiungere la carne e cuocere per circa 8 minuti fino a completa cottura. Unire la passata di pomodoro, i restanti 3 g di sale e pepe e cuocere per altri 2 minuti. Distribuire il ripieno su un piatto pulito e lasciar raffreddare per circa 20 minuti.
- Dividi la miscela di yuca in dodici porzioni. Con le mani leggermente umide, appiattire ciascuno in un ovale, aggiungere il ripieno al centro e chiudere completamente il guscio. Formare dei rotoli affusolati di circa 8 cm, lisciando accuratamente le fessure.
- Scaldare l'olio per friggere a 175°C in una padella profonda riempita non più della metà. Friggere i panini in tre lotti per circa 4-5 minuti ciascuno, girandoli con attenzione, fino a doratura. Scolare su una griglia e servire caldo; il ripieno deve essere di nuovo ben caldo.
Consigli
- La yucca è una radice di manioca, non una pianta ornamentale di yucca o amido di tapioca. Utilizzare solo prodotti alimentari chiaramente etichettati.
- L'imbottitura deve essere sufficientemente asciutta per evitare di spaccare il guscio morbido. Non aggiungere la farina come ingrediente apparentemente tradizionale.
