Pane e prodotti da forno
Msemen – focaccine sfogliate in padella
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Le focacce quadrate e a strati vengono gustate per la colazione e il tè in Marocco e vendute nelle bancarelle di strada. Questa versione casalinga azzima dipende da uno stiramento sottile e da un'attenta piegatura.
dispendio di tempo
- Preparazione attiva: circa 35 minuti
- Riposo impasto: 20 minuti; Cottura alla piastra: circa 25 minuti con due pentole
- Tempo totale: circa 80 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Proteine
- ≈ 11,6 g
- Carboidrati
- ≈ 64,8 g
- Grassi
- ≈ 18,4 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
All 120 g semolina, 40 g butter and 40 ml shaping oil are conservatively included. Oil density is 0.91 g/ml; extra honey and butter are excluded. Eight flatbreads make four servings.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550 · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di semola fine di grano duro per l'impasto · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 210 ml di acqua tiepida · ≈ 210.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 40 ml di olio vegetale neutro per modellare · ≈ 36.4 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 40 g di burro morbido per piegare · ≈ 40.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di semola fine di grano duro per piegare · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550
- 100 g di semola fine di grano duro per l'impasto
- 210 ml di acqua tiepida
- 4 g di sale
- 40 ml di olio vegetale neutro per modellare
- 40 g di burro morbido per piegare
- 20 g di semola fine di grano duro per piegare
Preparazione
- Mescolare la farina, 100 g di semola e il sale. Aggiungere l'acqua e impastare energicamente per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Inumidirsi le mani se necessario; l'impasto dovrà risultare morbido, non liquido.
- Dividere in otto palline lisce, ungerle con un po' dell'olio dosato e coprire per 20 minuti. Pulisci e olia leggermente una grande superficie di lavoro.
- Allungare ogni pallina molto sottilmente dal centro con le mani oliate. Cospargere di burro e cospargere di semolino. Piega un terzo verso l'interno e sopra il terzo opposto. Imburrare leggermente e cospargere nuovamente la striscia, quindi piegarla trasversalmente in terzi per formare un quadrato. Condividi olio, burro e semola tra tutte e otto le focacce.
- Iniziando dal primo quadrato piegato, appiattiscilo fino a raggiungere una larghezza di circa 14 cm. Cuocere in una padella pesante a fuoco medio per circa 5-6 minuti, girando più volte, finché non saranno dorate su entrambi i lati e cotte a strati. Utilizzare due pentole in parallelo; otto focacce impiegano circa 25 minuti. Servire caldo.
Consigli
- Non formare una frittella spessa: stenderla prima molto sottile, poi piegarla. Il calore in eccesso fa dorare la parte esterna prima che gli strati si cuociano.
- Miele e burro sono accompagnamenti comuni; quella porzione extra non è inclusa qui.
