Zuppe e stufati
Encebollado – zuppa di pesce e yuca con cipolle
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
sostanziosa zuppa costiera con salsa di lime fresco e cipolla.
dispendio di tempo
- Preparazione: 25 min.
- Cottura/Cottura al forno: 40 min.
- Riposo/raffreddamento: 10 minuti. Tirare le cipolle
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 470 kcal
- Proteine
- ≈ 39 g
- Carboidrati
- ≈ 43,3 g
- Grassi
- ≈ 14 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 650 g filetto di pesce fresco da cuocere (es. tonno o pesce bianco sodo) · ≈ 650 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Thunfisch roh (T121100) - 450 g di yuca dolce (manioca) sbucciata e pronta da cucinare · ≈ 450 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Maniok/Cassava, roh (K410100) - 1,3 l di acqua o brodo di pesce · ≈ 1300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 2 pomodori (250 g) · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 1 cipolla rossa (120 g) · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 cipolla in più (100 g) · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 spicchi d'aglio · ≈ 6 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 20 ml di olio · ≈ 18.2 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 60 ml di succo di lime · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Limettensaft (F602600) - 10 g di coriandolo verde · ≈ 10 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di cumino · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere o achiote · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- Sale, pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 650 g filetto di pesce fresco da cuocere (es. tonno o pesce bianco sodo)
- 450 g di yuca dolce (manioca) sbucciata e pronta da cucinare
- 1,3 l di acqua o brodo di pesce
- 2 pomodori (250 g)
- 1 cipolla rossa (120 g)
- 1 cipolla in più (100 g)
- 2 spicchi d'aglio
- 20 ml di olio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere o achiote
- 60 ml di succo di lime
- 10 g di coriandolo verde
- Sale, pepe
Preparazione
- Tagliare la yuca in pezzi di circa 4 cm di dimensione e, se necessario, rimuovere il filo di fibra centrale dura. Cuocere in abbastanza acqua finché non sarà completamente morbido, circa 20-30 minuti; versare. Non assaggiarlo mai crudo.
- Tritare una cipolla e l'aglio, farli rosolare nell'olio per 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il cumino e il peperoncino, continuare la cottura per 5 minuti e bagnare con il brodo.
- Immergere il pesce nel brodo che bolle lentamente e cuocere completamente per 8-12 minuti, a seconda dello spessore. Toglietela e dividetela in pezzi grossolani.
- Aggiungere nuovamente la yuca e il pesce nel brodo e scaldare per 5 minuti; condire con sale e pepe.
- Affettate finemente la cipolla rossa e lasciatela macerare con il succo di lime e un po' di sale per almeno 10 minuti. Servire la zuppa con cipolle e coriandolo.
Consigli
- Aggiungi la salsa cipolla-lime a tavola: crea un fresco contrasto con la zuppa.
- Sicurezza alimentare: non lavorare la radice di manioca selvatica/amara; Solo i prodotti venduti come yuca alimentare devono essere cotti correttamente e completamente.
- Tecnologia: Germania: yuca commestibile congelata e già sbucciata da negozi afro/asiatici ben forniti; Quando si tratta di pesce, un pesce bianco solido può servire come opzione casalinga.
