Padella e Wok
Chorizo alla sidra
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Nelle Asturie, Sidra non si limita ad accompagnare la conversazione. Il sidro di mele acido trasforma il chorizo piccante in uno spuntino da bar facile e saporito.
dispendio di tempo
- Preparazione: 10 min.
- Cottura/Cottura al forno: 25 min.
- Tempo di riposo: 5 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 430 kcal
- Proteine
- ≈ 20,7 g
- Carboidrati
- ≈ 6,9 g
- Grassi
- ≈ 32,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 400 g di chorizo di cucina spagnola crudo o cotto · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 350 ml di Sidra secco, preferibilmente non zuccherato · ≈ 350 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Apfelwein (P353100) - 1 cucchiaio di olio d'oliva, solo se necessario · ≈ 13.65 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 foglia di alloro · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- 1 piccola manciata di prezzemolo (facoltativo) · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
- Pane da servire · Contorno indicato separatamente
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g di chorizo di cucina spagnola crudo o cotto
- 350 ml di Sidra secco, preferibilmente non zuccherato
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, solo se necessario
- 1 piccola manciata di prezzemolo (facoltativo)
- Pane da servire
Preparazione
- Se il chorizo è molto grosso, tagliatelo a pezzetti larghi 2-3 cm; le salsicce più sottili possono rimanere intere.
- A seconda del contenuto di grassi della salsiccia, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in un pentolino e far rosolare leggermente il chorizo per 2 minuti.
- Aggiungere la sidra e l'alloro e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento, scoperto, a fuoco medio-basso per 20-25 minuti.
- Togliere il chorizo e, se necessario, cuocere la salsa per altri 3 minuti finché non sarà aromatica.
- Disporre a caldo in una ciotolina di terracotta, versarvi sopra il liquido di cottura e aggiungere il pane.
Consigli
- Non utilizzare il sidro dolce: un sidro di mele piuttosto amaro conferisce alla salsa la tipica controparte del grasso della salsiccia.
- Il sidro tedesco secco è una ragionevole soluzione sostitutiva; come “stile asturiano”.
