Padella e Wok
Canederli allo speck altoatesini in brodo
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Pancetta piccante, pane ed erba cipollina conferiscono a questi canederli il loro gusto deciso. Serviti in brodo caldo, costituiscono un pasto confortante.
dispendio di tempo
- Per: 4 persone
- Preparazione: 25 min.
- Tempo di cottura: 20 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 445 kcal
- Proteine
- ≈ 24,3 g
- Carboidrati
- ≈ 48,8 g
- Grassi
- ≈ 15,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 300 g di panini raffermo o di pane con gnocchi · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizenbrötchen (B511000) - 150 g di speck altoatesino a cubetti · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Parmaschinken (W441000) - 1 cipolla · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 2 uova · ≈ 100 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 170 ml di latte · ≈ 170 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 2 cucchiai di prezzemolo tritato · ≈ 30 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Petersilienblatt roh (G250100) - 1 cucchiaio di burro · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 2 cucchiai di farina q.b · ≈ 20 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 1 l di brodo forte vegetale o di carne · ≈ 1000 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gemüsebrühe (X416243)
Escluso dal calcolo di base
- Pepe e un po' di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di panini raffermo o di pane con gnocchi
- 150 g di speck altoatesino a cubetti
- 1 cipolla
- 2 uova
- 170 ml di latte
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di farina q.b
- 1 l di brodo forte vegetale o di carne
- Pepe e un po' di sale
Preparazione
- Tagliate il pane a cubetti e versatevi sopra il latte tiepido; Lascialo in ammollo per 10 minuti.
- Tagliare finemente la cipolla e rosolarla nel burro fino a renderla traslucida; Scaldate brevemente la pancetta, quindi aggiungetela entrambe al pane.
- Incorporate le uova, il prezzemolo e il pepe. Premi delicatamente il composto insieme, ma non mescolarlo in una pasta; Se necessario aggiungete un po' di farina.
- Formare 8 gnocchi con le mani bagnate e lasciarli macerare in acqua leggermente salata per 15-18 minuti; non bollire finché non bolle.
- Riscaldare il brodo a parte e servirvi gli gnocchi finiti.
Consigli
- Fate una prova di gnocco prima di dargli la forma: se si sfalda aggiungete un po' di farina. Salare con cautela a causa della pancetta.
Trovi questa ricetta anche in Svens kulinarische Italienreise. Sfoglia il libro · Vedi su Amazon ↗
