Padella e Wok
Pristiños – pasticcini fritti con sciroppo di panela
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Dolci kringles festivi in uno sciroppo caldo di spezie.
dispendio di tempo
- Preparazione: 30 min.
- Cottura/Cottura al forno: 20 min.
- Riposo/Freddo: 20 min. Riposo dell'impasto
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 405 kcal
- Proteine
- ≈ 6,4 g
- Carboidrati
- ≈ 60,4 g
- Grassi
- ≈ 14,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 365–480 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 300 g di farina di frumento · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 40 g di burro · ≈ 40 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 uovo (M) · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 130 ml di acqua tiepida · ≈ 130 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 6 g di lievito per dolci · ≈ 6 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Backpulver (R421100) - 600 ml di olio per friggere (per la maggior parte non assorbito) · ≈ 48 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 24–96 g - 150 g panela o zucchero di canna integrale · ≈ 150 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 170 ml di acqua per lo sciroppo · ≈ 170 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 15 ml di succo di limone · ≈ 15 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zitronensaft (F601600)
Escluso dal calcolo di base
- 3 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 stecca di cannella · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
- 2 chiodi di garofano · Aroma / piccola quantità di spezia o colorante
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di farina di frumento
- 40 g di burro
- 1 uovo (M)
- 130 ml di acqua tiepida
- 6 g di lievito per dolci
- 3 g di sale
- 600 ml di olio per friggere (per la maggior parte non assorbito)
- 150 g panela o zucchero di canna integrale
- 170 ml di acqua per lo sciroppo
- 1 stecca di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 15 ml di succo di limone
Preparazione
- Mescolare la farina, il lievito e il sale, incorporare il burro, aggiungere l'uovo e 130 ml di acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare coperto per 20 minuti.
- Cuocere a fuoco lento la panela con 170 ml di acqua, cannella e chiodi di garofano per 10-12 minuti fino a formare uno sciroppo sottile; Condire con succo di limone ed eliminare le spezie.
- Dividete l'impasto in dodici pezzi, tirate ciascuno in un rotolo sottile e uniteli fino a formare un anello; Tagliare la parte superiore in modo decorativo come desiderato.
- Scaldare l'olio in una pentola alta, piena non più della metà, a 170 °C; Friggere i riccioli in piccoli lotti per 3-4 minuti, girandoli fino a doratura.
- Scolare su una griglia, irrorare con lo sciroppo caldo e servire fresco.
Consigli
- È meglio servire lo sciroppo a parte in modo che i riccioli rimangano croccanti.
- Sicurezza alimentare: la forma e il profilo delle spezie variano a livello regionale; Questa ricetta è una versione casalinga semplificata.
- Tecnologia: Germania: lo zucchero di canna integrale scuro invece della panela modifica leggermente l'aroma; identificare come sostituto.
