Pane e prodotti da forno
Kanelbullar – girelle svedesi alla cannella
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Cardamomo nell'impasto lievitato, burro alla cannella nella spirale e zucchero perlato sopra: quattro grandi kanelbullar per fika. Questa semplice versione casalinga viene cotta lo stesso giorno senza glassa densa.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 35 minuti, di cui circa 10 minuti durante la lievitazione
- Lievitazione: circa 90 minuti totali
- Cottura: 20 minuti circa; raffreddamento: circa 10 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore e 25 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Proteine
- ≈ 10 g
- Carboidrati
- ≈ 66,8 g
- Grassi
- ≈ 18,2 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes type-550 flour, 125 ml milk using a 1.5% reference and all 80 g butter. Egg glaze counts 25 g without shell, approximately the half used. Four large buns make four servings.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550 · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 125 ml di latte · ≈ 125.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 g di lievito secco istantaneo · ≈ 4.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 40 g di zucchero per l'impasto · ≈ 40.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 50 g di burro morbido per l'impasto · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 g di burro morbido per il ripieno · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 g di zucchero per il ripieno · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 uovo medio per glassare; ne occorre circa la metà · ≈ 25.0 g
- 15 g di zucchero semolato · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550
- 125 ml di latte
- 4 g di lievito secco istantaneo
- 40 g di zucchero per l'impasto
- 50 g di burro morbido per l'impasto
- 3 g di sale
- 2 g di cardamomo appena macinato
- 30 g di burro morbido per il ripieno
- 30 g di zucchero per il ripieno
- 6 g di cannella in polvere
- 1 uovo medio per glassare; ne occorre circa la metà
- 15 g di zucchero semolato
Preparazione
- Scaldare il latte solo fino a quando sarà tiepido. Conservare 10 g di farina per arrotolare. Mescolare la farina rimanente, il lievito, lo zucchero, il sale e il cardamomo. Lavorare con il latte e 50 g di burro morbido e impastare per 8-10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e far lievitare per circa 60 minuti finché non si sarà notevolmente espanso.
- Durante la lievitazione mescolare 30 g di burro con lo zucchero della farcitura e la cannella. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata a circa 25 × 30 cm. Distribuire uniformemente il burro alla cannella, lasciando uno stretto bordo chiaro lungo un lato lungo.
- Arrotolare dal lato lungo imburrato, sigillare la cucitura e tagliare in quattro pezzi uguali. Disporre con il lato tagliato rivolto verso l'alto su una teglia foderata con ampio spazio. Coprire e far lievitare per circa 30 minuti finché non sarà visibilmente gonfio.
- Preriscaldare per tempo il forno a 200°C a temperatura convenzionale. Sbattere l'uovo, spennellare sottilmente i panini e cospargerli di zucchero semolato. Cuocere sul ripiano centrale per circa 18-20 minuti fino a doratura. Raffreddare su una griglia per circa 10 minuti.
Consigli
- La lievitazione dipende dalla temperatura ambiente e dal lievito. L'impasto gonfio e visibilmente espanso conta più dell'orologio.
- Le spirali hanno qui la forma semplice; i nodi attorcigliati sono comuni anche in Svezia. Cardamomo e zucchero perlato rimangono gli ingredienti caratteristici di questa versione.
