Pane e prodotti da forno
Khameer – pane lievitato emiratino
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Focacce morbide e leggermente dolci con latte in polvere, zafferano e sesamo. Questa versione casalinga cuoce il khameer in un forno caldo; le attrezzature e i metodi tradizionali variano. Il formaggio e lo sciroppo di datteri possono essere offerti separatamente.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti
- Lievitazione e riposo: 110 minuti circa
- Cottura: circa 25 minuti in due riprese
- Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 495 kcal
- Proteine
- ≈ 16,4 g
- Carboidrati
- ≈ 80,1 g
- Grassi
- ≈ 10,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes all dough, 50 g egg without shell for glazing and all sesame. Cheese and syrup suggested as additional accompaniments are excluded. Eight breads make four servings.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 uovo per glassare · ≈ 50 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 400 g di farina di grano bianco
- 250 ml di acqua tiepida
- 20 g di latte intero in polvere
- 5 g di lievito secco istantaneo
- 30 g di zucchero
- 5 g di sale
- 0,1 g di spicchi di zafferano
- 20 ml di olio neutro
- 1 uovo per glassare
- 20 g di semi di sesamo
Preparazione
- Tritare lo zafferano con 20 ml di acqua misurata e lasciare in infusione per 5 minuti. Mescolare farina, latte in polvere, lievito, zucchero e sale. Aggiungere l'acqua dello zafferano, l'acqua rimasta e l'olio e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Coprire e far lievitare per 60–90 minuti fino al raddoppio circa. Dividetelo in otto pezzi uguali, formate delle palline e fatele riposare coperte per altri 20 minuti. Il totale principale presuppone una prima lievitazione di 90 minuti.
- Preriscaldare il forno con una teglia spessa a 230 °C a temperatura convenzionale. Con delicatezza formare delle palline larghe circa 12 cm e spesse 8 mm. Posizionare su pergamena adatta a questa temperatura.
- Sbattere l'uovo, spennellare leggermente le focacce e cospargerle di sesamo. Far scivolare con attenzione quattro sulla teglia calda e cuocere per 10-12 minuti fino a doratura. Ripetere con il secondo lotto; il pane dovrà gonfiarsi e cuocersi all'interno.
- Raffreddare brevemente su una griglia e coprire leggermente con un panno pulito per ottenere una crosta morbida. Servire caldo.
Consigli
- Il formaggio o lo sciroppo di datteri sono suggerimenti aggiuntivi per servire e non sono inclusi negli ingredienti o nella nutrizione del pane.
- La cottura al forno è un adattamento domestico esplicitamente identificato. Khameer non è una focaccia regag croccante.
