Pane e prodotti da forno
Simit – anelli al sesamo con pekmez
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Anelli di pane attorcigliati con una densa crosta di sesamo, immersi in pekmez d'uva diluito. A differenza dei bagel, questi simit non vengono bolliti prima della cottura. Questa versione da forno casalingo produce quattro anelli.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti, di cui circa 5 minuti durante la lievitazione
- Lievitazione: circa 70 minuti totali
- Cottura: 20 minuti circa; raffreddamento: circa 10 minuti
- Tempo totale: circa 2 ore
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 360 kcal
- Proteine
- ≈ 11,5 g
- Carboidrati
- ≈ 49,9 g
- Grassi
- ≈ 11,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Of 40 g pekmez in the dip, 20 g is assumed retained on the bread using a fruit-syrup comparison; remaining dip is excluded. All sesame is conservatively counted. Four rings make four servings.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550 · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 150 ml di acqua tiepida per l'impasto · ≈ 150.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 3 g di lievito secco istantaneo · ≈ 3.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di zucchero · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 ml di olio neutro · ≈ 9.1 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 40 g di uva pekmez · ≈ 20.0 g
- 70 g di semi di sesamo · ≈ 70.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di grano tenero tipo tedesco 550
- 150 ml di acqua tiepida per l'impasto
- 3 g di lievito secco istantaneo
- 5 g di sale
- 10 g di zucchero
- 10 ml di olio neutro
- 40 g di uva pekmez
- 40 ml di acqua per la salsa pekmez
- 70 g di semi di sesamo
Preparazione
- Mescolare farina, lievito, sale e zucchero. Lavorare in 150 ml di acqua e olio e impastare per circa 8–10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e abbastanza sodo. Coprire e far lievitare per circa 45 minuti finché non sarà visibilmente espanso.
- Tostare brevemente il sesamo in una padella asciutta a fuoco medio-basso finché non sarà leggermente dorato, quindi raffreddarlo. Mescolare il pekmez con 40 ml di acqua in un piatto fondo. Foderare una teglia.
- Dividete l'impasto in otto pezzi uguali e stendetelo in filoni lunghi circa 30 cm. Intrecciane due insieme, uniscili in un anello e chiudi saldamente le estremità. Formare quattro anelli, immergerli nel pekmez e ricoprirli di sesamo. Far lievitare sulla teglia per circa 25 minuti.
- Preriscaldare per tempo il forno a 220°C a temperatura convenzionale. Cuocere il simit per circa 18-20 minuti fino a quando il sesamo sarà ben dorato senza annerire. Raffreddare su una griglia per circa 10 minuti.
Consigli
- Pekmez è succo di frutta concentrato, qui uva. Lo sciroppo di melograno può essere molto più acido e non è un ingrediente equivalente al sapore.
- La quantità di immersione rende pratico il rivestimento; alcuni rimangono nel piatto. La crosta di sesamo e la forma ad anello contano più dell’uniformità industriale.
