Zuppe e stufati
Doro cosa
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Spezzatino di pollo ricco di cipolle con uova.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 35 minuti
- Cottura al forno: 30-40 minuti cipolle, 45-60 minuti pollo
- Riposo/raffreddamento: 5 min. Impostato
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 445 kcal
- Proteine
- ≈ 32,9 g
- Carboidrati
- ≈ 6,9 g
- Grassi
- ≈ 30,9 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 405–475 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- pezzi di pollo da 1,2 kg · ≈ 936 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1200 g × 78% = 936 g
Intervallo di quantità variato: 816–1020 g - 600 g di cipolle · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 cucchiai di berberè · ≈ 21 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 60 g Niter kibbeh o burro · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 4 uova sode · ≈ 200 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei gekocht (E111132) - 250 ml di acqua · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- pezzi di pollo da 1,2 kg
- 600 g di cipolle
- 3 cucchiai di berberè
- 60 g Niter kibbeh o burro
- 3 spicchi d'aglio
- 4 uova sode
- 250 ml di acqua
Preparazione
- Tritare molto finemente la cipolla. Cuocere a fuoco lento in una pentola pesante per circa 30-40 minuti senza grassi fino a quando sarà morbido; Aggiungere un po' dei 250 ml d'acqua consigliati in porzioni in modo che nulla bruci.
- Mescolare il niter kibbeh o il burro, l'aglio tritato e il berbere. Riscaldare delicatamente le spezie per 2-3 minuti, non lasciare che diventino nere.
- Aggiungere i pezzi di pollo, girare il composto e aggiungere la restante acqua. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per circa 45-60 minuti.
- Controllare almeno 74 °C nella parte più spessa. Aggiungete le uova sode sbucciate e fatele scaldare completamente nella salsa; Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
Consigli
- Cuocere con pazienza la base di cipolla; costituisce la base della salsa.
- Nicolaus dice: “Prima preparatevi, poi l’aiutante verde potrà dare una mano”.
- Sicurezza alimentare: lavorare la carne cruda separatamente dagli ingredienti pronti al consumo. Pollame almeno 74 °C al cuore; altro riscaldamento completo dopo un controllo affidabile della temperatura e del tempo. Raffreddare rapidamente gli avanzi in contenitori poco profondi e conservare in frigorifero.
