Padella e Wok
Tequeños – formaggio in un guscio di pasta croccante
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Bastoncini di formaggio dorati come abbondante spuntino per le feste.
dispendio di tempo
- Preparazione: 30 min.
- Cottura/Cottura al forno: 12-15 min.
- Riposo/raffreddamento: 30 min. Riposo dell'impasto
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 745 kcal
- Proteine
- ≈ 26,5 g
- Carboidrati
- ≈ 54 g
- Grassi
- ≈ 45,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 710–820 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 300 g di farina di grano tenero tipo 405 · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g di burro morbido · ≈ 60 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 uovo (M) · ≈ 50 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 100-120 ml di acqua · ≈ 110 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Trinkwasser (N110000) - 300 g di formaggio a pasta dura e leggermente salato in 16 bastoncini · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - ca. 700 ml di olio per friggere neutro (per lo più non assorbito) · ≈ 32 g · Olio di frittura assorbito; il bagno restante è escluso
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Intervallo di quantità variato: 16–64 g
Escluso dal calcolo di base
- 5 g di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 300 g di farina di grano tenero tipo 405
- 60 g di burro morbido
- 1 uovo (M)
- 100-120 ml di acqua
- 5 g di sale
- 300 g di formaggio a pasta dura e leggermente salato in 16 bastoncini
- ca. 700 ml di olio per friggere neutro (per lo più non assorbito)
Preparazione
- Mescolare la farina, il burro, l'uovo e il sale; Aggiungere l'acqua in porzioni e lavorare un impasto liscio e di media resistenza. Lasciare riposare coperto per 30 minuti.
- Tagliare il formaggio a bastoncini lunghi circa 8 cm e spessi 1,5 cm; asciugare.
- Stendere la pasta allo spessore di 2 mm, tagliarla in strisce larghe 2 cm e avvolgere a spirale attorno ad ogni bastoncino di formaggio. Sigillare le estremità e sovrapporsi saldamente.
- Versare l'olio in una pentola alta non più della metà e scaldare a 170–175 °C.
- Friggere i tequeños in piccoli lotti per circa 3-4 minuti ciascuno fino a doratura, scolarli su una griglia e servire caldi.
Consigli
- Se il formaggio si presenta in una cucitura, sigillarlo nuovamente con l'impasto prima di friggerlo.
- Sicurezza alimentare: Controllare l'olio di frittura con un termometro; Non permettere che l'acqua penetri nell'olio caldo.
- Tecnologia: Germania: mozzarella compatta in un unico pezzo, formaggio dolce a pasta semidura o queso blanco; Il comportamento di fusione può variare.
