Padella e Wok
Pollo al chilindrón
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Chilindrón sta per una sostanziosa salsa a base di peperoni, cipolle e pomodori. Con il pollo brasato è uno dei piatti di carne più famosi dell'Aragona.
dispendio di tempo
- Preparazione: 20 min.
- Cottura/Cottura al forno: 55 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 695 kcal
- Proteine
- ≈ 49,5 g
- Carboidrati
- ≈ 15,3 g
- Grassi
- ≈ 44,5 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati. Variando soltanto le ipotesi di quantità indicate si ottengono 640–735 kcal per l’unità indicata sopra. Non è un intervallo misurato né un intervallo di confidenza statistico.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- cosce di pollo disossate da 1,2 kg · ≈ 936 g · Parte commestibile senza ossa o gusci
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Quantità iniziale × frazione ipotizzata (modello di calcolo): 1200 g × 78% = 936 g
Intervallo di quantità variato: 816–1020 g - 2 peperoni rossi · ≈ 300 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 peperone verde · ≈ 150 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 cipolle grandi · ≈ 300 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 spicchi d'aglio · ≈ 9 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Knoblauch roh (G490100) - 400 g di pomodorini a pezzetti · ≈ 400 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Tomate roh (G561100) - 100 g di prosciutto serrano essiccato all'aria · ≈ 100 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Parmaschinken (W441000) - 120 ml di vino bianco secco · ≈ 120 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Weißwein trocken (P210000) - 3 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 40.95 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000) - 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere · ≈ 2.5 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Escluso dal calcolo di base
- Sale e pepe · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- cosce di pollo disossate da 1,2 kg
- 2 peperoni rossi
- 1 peperone verde
- 2 cipolle grandi
- 3 spicchi d'aglio
- 400 g di pomodorini a pezzetti
- 100 g di prosciutto serrano essiccato all'aria
- 120 ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
- Sale e pepe
Preparazione
- Asciugare il pollo, salare e pepare. Rosolare in olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, quindi rimuovere.
- Tagliare i peperoni a listarelle, le cipolle a semianelli e l'aglio finemente. Cuocere a fuoco lento nel grasso per friggere per 10 minuti fino a quando saranno morbidi.
- Incorporate le striscioline di prosciutto e la paprika in polvere; Sfumare con vino bianco e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Aggiungere i pomodori, rimettere il pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 35-40 minuti fino a quando la carne con l'osso sarà completamente cotta.
- Togliere il coperchio negli ultimi 10 minuti, far restringere leggermente la salsa. Condire con sale e pepe prima di servire.
Consigli
- I peperoni potranno diventare lentamente morbidi; questo rende la salsa dolce, senza zuccheri aggiunti.
- Una versione casalinga con meno carne è possibile senza Serrano. I peperoni verdi a punta sostituiscono i tradizionali peperoni regionali.
