Dolci e prodotti da forno
Zabaione
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Bevanda speziata al latte-crema-uovo.
dispendio di tempo
- Attivo ca. 20 minuti
- Cottura/Cottura al forno: calore a temperatura controllata per 10-15 minuti
- Riposo/Raffreddamento: raffreddamento rapido per 1 ora; Raffreddare per 2 ore
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 6 porzioni.
- Energia
- ≈ 260 kcal
- Proteine
- ≈ 5,7 g
- Carboidrati
- ≈ 17,9 g
- Grassi
- ≈ 18,2 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 4 tuorli d'uovo pastorizzati · ≈ 72 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei Eigelb, roh (E112100) - 500 ml di latte · ≈ 500 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 250 ml di panna · ≈ 250 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Schlagsahne mind. 30 % Fett (M173800) - 80 g di zucchero · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
Escluso dal calcolo di base
- 1 cucchiaino di vaniglia · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 1 pizzico di noce moscata · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 4 tuorli d'uovo pastorizzati
- 500 ml di latte
- 250 ml di panna
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
- Scaldare lentamente il latte e la panna in un pentolino. Sbattere i tuorli d'uovo pastorizzati con lo zucchero in una ciotola resistente al calore fino a quando diventano chiari.
- Aggiungete ai tuorli un po' di latte tiepido, continuando a mescolare, quindi versate nuovamente il tutto nella pentola.
- Portare ad almeno 70 °C in modo controllato sotto agitazione e mantenere questa temperatura in tutti i punti per 2 minuti; non farlo bollire. Usa un termometro, non giudicare solo dallo spessore.
- Incorporate la vaniglia e un pizzico di noce moscata. Trasferire in contenitori poco profondi, raffreddare rapidamente e quindi conservare in frigorifero per almeno 2 ore. Valutare separatamente l'idoneità per le persone particolarmente sensibili.
Consigli
- Verificare la cottura specificata utilizzando il risultato descritto; Il tempo da solo non è un test sicuro.
- Nicolaus dice: “Oggi contiamo le porzioni, non i biscotti di Natale”.
