Insalate e Contorni
Zarangollo murciano
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Questo piatto semplice della regione orticola di Murcia si basa su zucchine e cipolle morbide cotte lentamente, che vengono aggiunte all'uovo solo alla fine.
dispendio di tempo
- Preparazione: 15 min.
- Cottura/Cottura al forno: 25 min.
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 250 kcal
- Proteine
- ≈ 9,4 g
- Carboidrati
- ≈ 9,2 g
- Grassi
- ≈ 18,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.
Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte
- 600 g di zucchine · ≈ 600 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Zucchini roh (G582100) - 2 cipolle medie (ca. 300 g) · ≈ 300 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 uova taglia M · ≈ 200 g · Peso unitario ipotizzato × numero; quantità totale
Hühnerei roh (E111100) - 4 cucchiai di olio d'oliva · ≈ 54.6 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Olivenöl (Q120000)
Escluso dal calcolo di base
- ½ cucchiaino di sale · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- pepe nero · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 2 cipolle medie (ca. 300 g)
- 4 uova taglia M
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
- pepe nero
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, facoltativo
Preparazione
- Lavate le zucchine e tagliatele a mezze fettine sottili; Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Friggere le cipolle a fuoco medio per 8 minuti fino a quando saranno morbide e traslucide, non dorate.
- Aggiungere le zucchine, aggiustare leggermente di sale e cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
- Sbattere brevemente le uova in una ciotola. Ridurre il fuoco e versare le uova sulle verdure. Mescolare lentamente fino a quando le uova non saranno appena cotte; non friggere a secco.
- Servire con pepe e prezzemolo a piacere, accompagnato da pane forte.
Consigli
- La pazienza vale la pena: prima evapora l'acqua delle zucchine, poi le uova si uniscono alle verdure in modo gradevole e cremoso.
- Alcune famiglie aggiungono patate; questa è una variante regionale, qui volutamente senza patate.
