Sven Kocht.
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Pasta e Pizza

Bucatini all'amatriciana

4 persone · Pasta e Pizza

Foto della ricetta: Bucatini all'amatriciana (Pasta e Pizza)
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale

Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.

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Pomodoro, guanciale e pecorino conferiscono a questa pasta il suo carattere deciso. Il sugo viene amalgamato alla pasta ben calda e servito subito.

dispendio di tempo

  • Per: 4 persone
  • Preparazione: 15 min.
  • Tempo di cottura: 25 min.

Valori nutrizionali stimati

per porzione · Calcolato per 4 porzioni.

Energia
≈ 655 kcal
Proteine
≈ 22,2 g
Carboidrati
≈ 72,1 g
Grassi
≈ 29,5 g

I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.

Base del calcolo

I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.

Stima calcolata con gli alimenti di riferimento elencati sotto. Sostituti, pesi unitari e frazioni consumate sono ipotesi. Olio di cottura normale e marinate sono conteggiati per intero; frittura, panatura, ossa e arrosti interi usano i fattori indicati. Per gli intervalli di porzioni vale il numero maggiore. Valori effettivi dei prodotti e perdite di cottura non sono misurati.

Borgo Rovagnati Guanciale (Italian manufacturer label)

Quantità per l’intera ricetta; i nomi dei riferimenti collegati restano nella lingua della fonte

Escluso dal calcolo di base

  • 1 peperoncino secco piccolo facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
  • 100 ml di vino bianco facoltativo · Ingrediente facoltativo o attrezzo non commestibile
  • Sale e pepe nero · Sale o piccola quantità di spezie; nessun calcolo di sale/micronutrienti

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingredienti

  • bucatini da 400 g
  • 150 g di guanciale tagliato a listarelle
  • 400 g di pomodori pelati in scatola
  • 70 g Pecorino Romano
  • 1 peperoncino secco piccolo facoltativo
  • 100 ml di vino bianco facoltativo
  • Sale e pepe nero

Preparazione

  1. Sciogliere lentamente il guanciale in una padella a fuoco medio fino a quando i pezzi saranno leggermente croccanti; rimuovere la parte per spolverare.
  2. Se lo si desidera, sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare il liquido.
  3. Schiacciare grossolanamente i pomodori e farli cuocere nel grasso fuso insieme al peperoncino per 15-20 minuti.
  4. Cuocere i bucatini in acqua salata, lasciandoli al dente; conservare un po' di acqua di cottura.
  5. Buttare la pasta nel sugo e aggiungere acqua di cottura quanto basta.
  6. Togliere la padella dal fuoco, incorporare il pecorino e servire con i pezzetti di guanciale messi da parte.

Consigli

  • L'Amatriciana è storicamente legata ad Amatrice; Roma ha adottato il piatto come un classico della pasta. Non sovraccaricare con cipolla e aglio.

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