Pesce e frutti di mare
Panino con fiskekaker, cetriolo e aneto
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Tortine di pesce norvegesi fatte con pesce bianco freddo, latte e fecola di patate, qui servite in un panino con salsa di cetrioli e yogurt. Queste crocchette di pesce non hanno né purè di patate né uno spesso strato di pangrattato.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti
- Frittura: circa 20 minuti per due cotte
- Tempo totale: circa 45 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 480 kcal
- Proteine
- ≈ 41,4 g
- Carboidrati
- ≈ 50,4 g
- Grassi
- ≈ 11,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Fish uses 600 g raw coley rather than Alaska pollock. Milk uses a 1.5% reference and dill a parsley comparison. Bread, all butter and the complete yogurt sauce are included.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di filetto di merluzzo carbonaro refrigerato, senza pelle né lische · ≈ 600.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 ml di latte freddo · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 uovo medio · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di fecola di patate · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di erba cipollina · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di burro per friggere · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 panini morbidi, 320 g totali · ≈ 320.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 g di lattuga in foglia · ≈ 60.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 120 g di cetriolo · ≈ 120.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di yogurt bianco, 3,5% di grassi · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 10 g di aneto fresco · ≈ 10.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 15 ml di succo di limone · ≈ 15.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di filetto di merluzzo carbonaro refrigerato, senza pelle né lische
- 100 ml di latte freddo
- 1 uovo medio
- 20 g di fecola di patate
- 6 g di sale
- 1 g di pepe bianco
- 10 g di erba cipollina
- 20 g di burro per friggere
- 4 panini morbidi, 320 g totali
- 60 g di lattuga in foglia
- 120 g di cetriolo
- 100 g di yogurt bianco, 3,5% di grassi
- 10 g di aneto fresco
- 15 ml di succo di limone
Preparazione
- Raffreddare bene tutti gli ingredienti della miscela di pesce. Asciugare il pesce e tagliarlo a dadini. Tritare finemente l'erba cipollina. Lavare e asciugare la lattuga, il cetriolo e l'aneto. Affettare sottilmente il cetriolo. Mescolare lo yogurt con il succo di limone e l'aneto tritato e riporre nuovamente in frigorifero.
- Frullare il pesce con il sale in un robot da cucina. Aggiungere l'amido, l'uovo e il pepe, quindi incorporare gradualmente il latte freddo. Elaborare solo brevemente fino al limite; non lasciarlo riscaldare. Piegare l'erba cipollina a mano.
- Formare otto polpette di pesce piatte. Schiuma di burro in una padella larga a fuoco medio. Friggere per circa 4-5 minuti per lato a seconda dello spessore fino a doratura. Devono essere perfettamente cotti all'interno; raggiungere almeno 70°C per 2 minuti. Friggere in due lotti se necessario.
- Scaldare brevemente i panini e dividerli. Riempire con lattuga, due polpette di pesce ciascuno, cetrioli e salsa allo yogurt. Usa utensili puliti per la salsa e le polpette di pesce cotte.
Consigli
- Gli ingredienti molto freddi aiutano il composto a legarsi. Se diventa caldo e morbido, conservare in frigorifero brevemente prima di modellarlo; quel raffreddamento extra aumenta il tempo totale.
- L'eglefino o il merluzzo sono alternative adeguate. L'accompagnamento di cetrioli e yogurt è questa versione sandwich, non un contorno nazionale prescritto.
