Pesce e frutti di mare
Strömmingsmacka con aneto e pane di segale
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
I filetti di aringa fresca vengono abbinati all'aneto, fritti e serviti su pane di segale con un po' di yogurt e crema di uova di pesce. Viene utilizzato pesce fresco, non aringhe in salamoia o surströmming fermentato.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 20 minuti
- Frittura: circa 15 minuti per due cotture
- Tempo totale: circa 35 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 490 kcal
- Proteine
- ≈ 32,9 g
- Carboidrati
- ≈ 29,5 g
- Grassi
- ≈ 24,7 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Fresh herring is counted as 600 g edible fillets. Roe paste uses a caviar-paste reference, dill a parsley reference and rye bread a wholegrain-rye reference. All butter and yogurt sauce are included.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 600 g di filetti di aringhe fresche preparate · ≈ 600.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 fette di pane di segale, 240 g in totale · ≈ 240.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 40 g di pangrattato · ≈ 40.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di aneto fresco, diviso · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 25 g di burro · ≈ 25.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di yogurt bianco, 3,5% di grassi · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 40 g di crema svedese di uova di pesce affumicate · ≈ 40.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 g di cipolla rossa · ≈ 60.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 600 g di filetti di aringhe fresche preparate
- 4 fette di pane di segale, 240 g in totale
- 40 g di pangrattato
- 20 g di aneto fresco, diviso
- 25 g di burro
- 100 g di yogurt bianco, 3,5% di grassi
- 40 g di crema svedese di uova di pesce affumicate
- 60 g di cipolla rossa
- 3 g di sale
- 1 g di pepe nero
Preparazione
- Conservare il pesce in frigorifero fino alla preparazione. Rimuovere le ossa rimanenti e le pinne dorsali; asciugare bene i filetti. Lavare, asciugare e tritare l'aneto. Sbucciare e tagliare a dadini finemente la cipolla.
- Mescolare lo yogurt con la crema di uova e metà della cipolla; refrigerare. Condire il pesce con sale e pepe. Accoppiare filetti di dimensioni simili con un po' di aneto tra di loro e la pelle rivolta verso l'esterno.
- Passare i cartocci di pesce nel pangrattato. Schiuma di burro in una padella larga a fuoco medio. Friggere per circa 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore, in due riprese se necessario, fino a doratura. Il pesce deve essere completamente cotto e opaco all'interno.
- Disporre nei piatti il pane di segale, guarnire con il pesce caldo e completare con la panna, la cipolla rimasta e l'aneto. Tenere la panna e i suoi utensili separati dal pesce crudo.
Consigli
- Strömming è il termine svedese per l'aringa del Baltico. L'aringa fresca di altra origine è un'alternativa di acquisto esplicitamente identificata; seguire le informazioni sull'origine del prodotto e le indicazioni per il consumatore.
- La crema spalmabile di uova di pesce è una crema salata di uova di pesce, non caviale beluga. Mescolare la crema spalmabile prima di decidere se è necessario sale extra.
