Piatti di carne
Panino con frikadeller e cavolo rosso
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Succosa frikadeller danese in un morbido panino con cavolo rosso, sottaceti e remoulade. Il composto di carne arricchito con latte riposa in frigorifero prima di friggere, distinguendolo da un semplice tortino di hamburger.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 20 minuti, di cui circa 5 minuti durante la frittura
- Abbattimento: circa 30 minuti
- Frittura: circa 15 minuti in una padella grande o in due
- Tempo totale: circa 1 ora
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 780 kcal
- Proteine
- ≈ 35 g
- Carboidrati
- ≈ 58,1 g
- Grassi
- ≈ 44 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 500 g minced pork, 50 g egg without shell and milk using a 1.5% reference. All frying butter is included; red cabbage, pickles and remoulade use prepared-product references.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 500 g di carne di maiale macinata · ≈ 500.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 g di cipolla · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 uovo medio · ≈ 50.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 100 ml di latte · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 30 g di farina di frumento · ≈ 30.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di burro per friggere · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 panini morbidi, 320 g totali · ≈ 320.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 200 g di cavolo rosso cotto e sgocciolato · ≈ 200.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 80 g di fette di cetriolo sottaceto sgocciolate · ≈ 80.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 60 g di remoulade danese · ≈ 60.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
I valori di grassi mancanti sono stati integrati con dati comparabili documentati di Matvaretabellen o BLS; anche questi valori sono stimati.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 500 g di carne di maiale macinata
- 100 g di cipolla
- 1 uovo medio
- 100 ml di latte
- 30 g di farina di frumento
- 7 g di sale
- 1 g di pepe nero
- 20 g di burro per friggere
- 4 panini morbidi, 320 g totali
- 200 g di cavolo rosso cotto e sgocciolato
- 80 g di fette di cetriolo sottaceto sgocciolate
- 60 g di remoulade danese
Preparazione
- Sbucciare e grattugiare finemente la cipolla. Sbattere energicamente la carne macinata fredda con sale per circa 1 minuto. Aggiungere la cipolla, l'uovo e il pepe, lavorare gradualmente il latte, quindi incorporare la farina. Coprire il composto morbido ma modellabile e riporre in frigo per circa 30 minuti.
- Formare otto frikadeller ovali piatti con i cucchiai umidi. Schiuma di burro in una padella larga e friggi a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti, girando. Se necessario utilizzare due padelle. Raggiungere almeno 70°C al centro per 2 minuti.
- Nel frattempo, scaldare bene il cavolo e scolare i sottaceti. Dividere e scaldare brevemente i panini. Spalmare con la remoulade e aggiungere due frikadeller ciascuno, cavolo e cetriolo. Servire immediatamente.
Consigli
- Frikadeller utilizza carne di maiale, vitello o miscele e leganti diversi. Questa versione utilizza carne di maiale e farina; non pretende di essere l'unica formula familiare corretta.
- Non annerire il burro. Se la parte esterna dovesse scurirsi troppo velocemente, abbassate la fiamma e completate la cottura della parte centrale.
