Dolci
Fritule con yogurt e limone
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piccole frittelle croate con cuore tenero e zucchero a velo. Oltre alle versioni con lievito di birra ci sono versioni veloci allo yogurt come questa con lievito per dolci. La scorza di agrumi aggiunge fragranza; l'alcol e la salsa al cioccolato vengono omessi qui.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 15 minuti, di cui circa 5 minuti di riposo
- Riposo della pastella: 10 minuti
- Frittura: circa 20 minuti per più cotture
- Tempo totale: circa 40 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 390 kcal
- Proteine
- ≈ 10,8 g
- Carboidrati
- ≈ 57,2 g
- Grassi
- ≈ 12,3 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 100 g egg without shells, 3.5%-fat yogurt and all icing sugar. Assumed absorbed oil is 32 g for four servings rather than the whole frying bath. Small amounts of lemon zest and raising agent are omitted.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 220 g di farina di grano tenero · ≈ 220.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 180 g di yogurt bianco con il 3,5% di grassi · ≈ 180.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 2 uova medie · ≈ 100.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 35 g di zucchero · ≈ 35.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 8 g di zucchero vanigliato · ≈ 8.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 20 g di zucchero a velo per spolverare · ≈ 20.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 1 litro di olio neutro per fritture, non completamente assorbito · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 220 g di farina di grano tenero
- 180 g di yogurt bianco con il 3,5% di grassi
- 2 uova medie
- 35 g di zucchero
- 5 g di lievito in polvere
- 1 g di sale
- 2 g di scorza di limone non cerata grattugiata finemente
- 8 g di zucchero vanigliato
- 20 g di zucchero a velo per spolverare
- 1 litro di olio neutro per fritture, non completamente assorbito
Preparazione
- Sbattere lo yogurt, le uova, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare a parte la farina con il lievito e incorporare brevemente fino a quando non rimane più farina secca. Non impastare a lungo.
- Fai riposare la pastella per 10 minuti. Nel frattempo scaldare lentamente l'olio in una padella profonda a circa 165–170°C. Riempire la pentola non oltre la metà e verificare con un termometro idoneo.
- Usa due cucchiaini leggermente oliati per immergere con attenzione nell'olio porzioni grandi quanto una noce. Friggere piccoli lotti per circa 4-5 minuti fino a doratura, girando. Non affollare la padella e regolare la temperatura secondo necessità.
- Incidete la prima frittella: il centro dovrà risultare tenero e ben cotto. Se la crosta si scurisce mentre la parte centrale rimane cruda, friggere le porzioni più piccole più a lungo a fuoco leggermente più basso. Scolatele su carta da cucina, fatele raffreddare brevemente e spolverizzate con zucchero a velo.
Consigli
- Per quattro porzioni di dessert si ottengono circa 24 piccole fritule. Non è necessaria la lievitazione del lievito. Lo spessore dello yogurt cambia leggermente la consistenza della pastella.
- Utilizzare solo la scorza di limone gialla, evitando la parte bianca amara. Tenere l'acqua lontana dall'olio caldo.
