Dolci
Pastéis de nata con crema al limone e cannella
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piccole crostatine di pasta sfoglia con crema pasticcera al latte e tuorlo e puntini scuri di forno. Questa versione casalinga utilizza pasta sfoglia al burro acquistata e un forno caldo invece di rivendicare la ricetta segreta di un particolare panificio.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 25 minuti, di cui circa 10 minuti durante il raffreddamento
- Cottura della crema pasticcera e cottura: circa 25 minuti
- Raffreddamento: circa 25 minuti in totale
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 550 kcal
- Proteine
- ≈ 9,3 g
- Carboidrati
- ≈ 55,6 g
- Grassi
- ≈ 31,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 250 g butter puff pastry, whole milk and 80 g yolk without whites. All sugar and mould butter are counted; removed lemon peel and cinnamon stick are excluded. Eight tarts make four servings of two each.
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 250 g di pasta sfoglia al burro fredda · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 250 ml di latte intero, diviso · ≈ 250.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 120 g di zucchero · ≈ 120.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 25 g di farina di grano tenero · ≈ 25.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 4 tuorli d'uovo medi, circa 80 g in totale · ≈ 80.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
- 5 g di burro per gli stampini · ≈ 5.0 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di pasta sfoglia al burro fredda
- 250 ml di latte intero, diviso
- 120 g di zucchero
- 25 g di farina di grano tenero
- 4 tuorli d'uovo medi, circa 80 g in totale
- 2 g di scorza di limone non cerata, a strisce larghe, senza la parte bianca
- 1 piccola stecca di cannella, circa 3 g
- 5 g di burro per gli stampini
Preparazione
- Imburrare leggermente otto stampini di metallo di circa 7 cm di diametro. Stendere la pasta fredda senza confezione in un panetto stretto, tagliarla in otto dischi uguali e adagiarli negli stampini con la parte tagliata rivolta verso il basso. Con i pollici leggermente umidi premere leggermente dal centro attraverso le basi e lungo i lati. Refrigerare.
- Sbattere 50 ml di latte con la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare i restanti 200 ml di latte con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella. Una volta che la cottura a vapore e lo zucchero si sono sciolti, unire il composto di farina e cuocere a fuoco lento per circa 1-2 minuti fino a quando non si sarà addensato. Rimuovere la buccia e le spezie.
- Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e lasciala raffreddare per circa 15 minuti fino a quando sarà tiepida, mescolando di tanto in tanto. Sbattere i tuorli, stemperarli con un po' di crema pasticciera tiepida, quindi incorporarli bene. Non aggiungere i tuorli al latte bollente.
- Preriscaldare il forno per tempo a 250°C a calore convenzionale. Riempire gli stampini per circa tre quarti, posizionarli su una teglia di metallo e cuocere sul ripiano medio-basso per circa 15-18 minuti. La pasta sfoglia dovrebbe essere croccante e la crema pasticcera dovrebbe presentare singole macchie marrone scuro anziché completamente nere.
- Lasciare raffreddare per circa 10 minuti, quindi sformare con attenzione. Servire tiepido, facendo attenzione perché la crema pasticciera rimanga molto calda all'interno.
Consigli
- Otto crostate fanno quattro porzioni da due ciascuna. Gli stampi in metallo incoraggiano basi croccanti; il silicone non scurisce allo stesso modo.
- Non utilizzare custodie di carta con temperatura inferiore a 250°C. Salva i bianchi separatamente per un'altra ricetta; non fanno parte di questa porzione.
