Dolci
Luqaimat con sciroppo di datteri
immagine di servizio generata dall'intelligenza artificiale
Questa immagine è stata creata utilizzando l'intelligenza artificiale e funge da ispirazione visiva o suggerimento per servire. Il risultato effettivo può variare a seconda degli ingredienti utilizzati, delle quantità e della preparazione.
Piccoli gnocchetti dorati di lievito con centri morbidi, sciroppo di datteri e sesamo. Luqaimat si trovano intorno al Golfo; questa versione in stile emiratino utilizza cardamomo e zafferano.
dispendio di tempo
- Preparazione: circa 15 minuti
- Lievitazione: 60 minuti circa
- Frittura: circa 20 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 35 minuti
Valori nutrizionali stimati
per porzione · Calcolato per 4 porzioni.
- Energia
- ≈ 380 kcal
- Proteine
- ≈ 7,8 g
- Carboidrati
- ≈ 62,4 g
- Grassi
- ≈ 10 g
I valori nutrizionali indicati sono stime basate sugli ingredienti e sulle quantità utilizzati. I valori effettivi possono variare in base al prodotto, alla porzione e alla preparazione.
Base del calcolo
I pesi unitari e le misure domestiche sono stimati. Salvo indicazioni: latte con 1,5% di grassi, panna con 30% e formaggio gouda. Sono esclusi ingredienti facoltativi, piccole quantità di spezie e contorni separati. Per le indicazioni imprecise si assumono le quantità indicate e prodotti di riferimento comparabili. Tra le alternative si usa il primo ingrediente. Le perdite in cottura non sono state misurate.
Includes 80 g date syrup using documented Rapunzel product data and an estimated 32 g absorbed frying oil for four servings, excluding the remaining oil bath. Twenty-four dumplings make four servings.
Dattelsirup (Rapunzel Referenzprodukt)
Ipotesi sulle quantità e sugli ingredienti
- 1 l di olio per frittura neutro; non tutto viene assorbito · ≈ 32 g
- 80 g di sciroppo di datteri · ≈ 80 g · Quantità ipotizzata / prodotto di riferimento
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Dati alimentari: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calcolati e arrotondati per questa ricetta. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingredienti
- 250 g di farina di frumento
- 230 ml di acqua tiepida
- 4 g di lievito secco istantaneo
- 10 g di zucchero
- 2 g di sale
- 1 g di cardamomo macinato
- 0,1 g di spicchi di zafferano
- 1 l di olio per frittura neutro; non tutto viene assorbito
- 80 g di sciroppo di datteri
- 10 g di semi di sesamo
Preparazione
- Tritare lo zafferano e metterlo in infusione in 20 ml di acqua misurata per 5 minuti. Mescolare farina, lievito, zucchero, sale e cardamomo. Lavorare in acqua zafferano e acqua rimasta, mescolando energicamente per 3 minuti fino a formare un impasto molto morbido e appiccicoso.
- Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per circa 60 minuti finché non sarà visibilmente espanso e pieno di bolle. Mescolare brevemente una volta.
- Scaldare l'olio a 170 °C in una padella profonda riempita non più della metà. Usa due cucchiaini leggermente unti per far scivolare delicatamente piccole porzioni nell'olio appena sopra la sua superficie. Prepara circa 24 gnocchi in tre o quattro lotti anziché tutti in una volta.
- Friggi ogni infornata per 4–5 minuti, girandola ripetutamente, finché non diventa dorata. Apri uno gnocco di prova: morbido e arioso all'interno, senza pasta cruda. Abbassare leggermente la temperatura se la doratura è troppo veloce. Scolare e raffreddare brevemente.
- Irrorare con lo sciroppo di datteri, cospargere con il sesamo e servire caldo. Evitate di lasciarlo nello sciroppo a lungo se volete una superficie croccante.
Consigli
- Lo sciroppo di datteri è il succo di datteri concentrato. Il miele o lo sciroppo di zucchero sono possibili varianti, ma alterano il sapore desiderato.
- Il metodo del cucchiaio tiene le mani lontane dall'olio caldo. Piccole porzioni cuociono in modo più uniforme.
